咸肉粽子的做法和配料

重温经典：手工咸肉粽，家乡的味道

端午节，粽叶飘香，寄托着人们对屈原的思念，也承载着千百年来绵延不绝的饮食文化。从南到北，咸甜各异，粽子的口味如同这片土地一样丰富多彩。今天，就让我们一起动手，复刻记忆中的味道，学习制作地道的广东韶关咸肉粽！

一、备齐食材，开启味蕾之旅
粽叶和绑绳1打
糯米3斤
花生米1斤
香菇半斤
五花肉1斤
食用碱粉2汤匙
食盐2汤匙
蚝油2汤匙
生抽2汤匙
花生油1小勺
胡椒碎2汤匙

二、糯米花生打底，鲜香滋味的秘密
1. 将糯米和花生米分别用清水浸泡2小时，沥干水分后倒入大盆中。
2. 加入食盐、食用碱粉和花生油，搅拌均匀，为糯米和花生米增添风味，并使粽子更容易脱叶。

三、五花肉与香菇的邂逅，香浓升级
1. 将香菇用温水泡发，洗净备用。
2. 五花肉洗净后切成大小均匀的厚片，放入盆中。
3. 加入食盐、生抽、蚝油和胡椒碎，搅拌均匀，最后放入泡发的香菇，使五花肉充分吸收香菇的香味。

四、粽叶的仪式感，唤醒儿时的记忆
1. 将买回来的干粽叶放入沸水中煮软，捞出过凉水，洗净备用。

五、巧手包粽，传承的不只是味道
1. 取两片粽叶，一头一尾反方向叠加，在三分之一处往回弯折成斗笠形状。
2. 先放一勺花生糯米，再放一块五花肉和一块香菇，最后再放一勺花生糯米，装至九成满即可。
3. 左手虎口固定住粽叶，右手将叶尾往前扣，捏在一起，往自身方向叠成一个角。
4. 用绳子捆绑粽子，系紧打结。

六、水煮慢炖，耐心等待美味绽放
1. 将所有包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约1小时，根据粽子大小调整时间。

香气四溢的广东咸肉粽就做好了！咬一口，糯米软糯香甜，五花肉肥而不腻，香菇鲜香入味，这便是记忆中家乡的味道。

如果您在制作过程中有任何疑问，欢迎留言讨论。也欢迎大家分享自己家乡的粽子做法，让我们一起传承和创新，让这份美味继续流传下去。