卤鸡的做法

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鸡翅营养丰富，富含增强血管和皮肤弹性的胶原蛋白和弹性蛋白，对血管、皮肤和内脏都有益处。鸡翅中的维生素A含量远超青椒。今天，我就来教大家做一道零厨艺家常菜——卤鸡翅，喜欢的朋友们快来试试吧！

【卤鸡翅】

1. 将鸡翅洗净，放入盆中备用。准备一小段大葱白，轻轻拍扁；一块生姜拍扁后切两刀；两粒八角、一小撮花椒、一把红干椒、两片香叶和一片桂皮。

2. 在盆中倒入糖色，放入鸡翅，均匀刷上糖色。如果没有糖色，可以用蜂蜜或酱油代替。

3. 接下来，将鸡翅过油炸一下。锅中倒入植物油，油温四成热时，放入鸡翅炸制。炸鸡翅时要用小火，慢慢炸至金黄色，捞出控油。炸制过程需要耐心，不要着急。

4. 现在开始卤鸡翅。锅中加入清水，放入之前准备好的香料，加入生抽、糖色、蚝油、食盐、胡椒粉、冰糖、料酒、蜂蜜和甜面酱。

5. 开大火将水烧开，转小火煮几分钟，闻到香味后放入鸡翅。盖上锅盖，小火煮20分钟。

6. 20分钟后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠时，夹出鸡翅装盘。

小贴士：

判断油温四成热的方法是：油面平静无烟，放入鸡翅后有轻微翻动冒泡。用小火慢慢升温，炸至鸡翅金黄色即可捞出控油。

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