怎样腌萝卜条好吃又脆

清香爽脆腌萝卜：奶奶用了几十年的秘方

萝卜，这平凡却又不可或缺的食材，深深根植于中国人的饮食文化中。它物美价廉、营养丰富，难怪能在一众蔬菜中脱颖而出，成为老少皆宜的“国民蔬菜”。

萝卜的烹饪方法多种多样，而腌制是最受欢迎的做法之一。今天就来分享一个我家传承了几十年的腌萝卜秘方，简单易学，只需几个小时就能做出清香爽脆、不输饭店出品的美味腌萝卜。

食材准备：
白萝卜 1根
小米椒 3根
蒜 6瓣
姜 1小块
生抽 4勺
老抽 1勺
白糖 5勺
香醋 5勺
食用油 少许
盐 适量

制作步骤：
1. 白萝卜洗净，带皮切成小拇指粗细的条状。蒜切片，姜切片，小米椒切圈备用。

2. 萝卜条放入大碗中，加入5勺盐，用手揉抓均匀，腌制30分钟，使其充分出水。

3. 用手用力挤出萝卜条中的水分，多挤几次，挤得越干爽，成品越脆。

4. 将挤干水分的萝卜条与姜片、蒜片、小米椒圈混合。

5. 加入白糖5勺、香醋5勺、生抽4勺、老抽1勺，2勺烧热的油浇在蒜瓣上，最后加入半碗凉开水，用手充分揉抓均匀，使调料与萝卜条充分融合。
6. 将拌好的萝卜条装入干净无水无油的瓶子中，倒入剩余料汁，腌制3小时即可食用。吃不完的可以放入冰箱保存，可以长期食用。

小贴士：
腌制萝卜时不需要去皮，带皮腌制口感更爽脆。
盐腌后一定要将萝卜条的水分挤干，这步是决定萝卜条是否爽脆的关键。

希望大家喜欢这个简单易学的腌萝卜方法，做出美味可口的腌萝卜，为餐桌增添一抹亮丽的色彩！

我是市井觅食记，热爱美食，乐于分享，让我们一起探索生活中的美味！