怎样炖鱼好吃

大家好，我是小董，一个热爱美食的90后，即使担心长肉也无法阻挡我对美味的追求！我每天坚持用简单的食材，烹饪出令人垂涎的菜肴！

最近疫情期间，我们都在家享受之前准备的年货。说到年货，鱼是我们家的必备，寓意着“年年有余”。今年也不例外，我妈买了不少鱼，鲤鱼、带鱼、无头鱼……前几天，在家闲着没事，炸了一些带鱼和无头鱼，外酥里嫩，真是太香了！

这段时间，居家隔离让我们多了与家人相处的机会。与其刷手机、看电视，不如为家人做一顿美味的饭菜。我妈买的鲤鱼还没动呢，今天就用它来做一道鲜香可口的鱼汤吧！做法非常简单，营养又美味，保证让你喝一碗就爱上！

【主要食材】：鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜

【调料】：料酒、盐、十三香、生抽、老抽

1、将鲤鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和腹部的黑膜，这些部位容易产生腥味。清洗干净后，控干水分备用。

2、将葱拍扁切段，姜拍扁切丝。在鱼身两面打上花刀，方便入味。加入料酒、盐、十三香，均匀涂抹鱼身，腌制片刻。

3、锅中倒油，将腌制好的鱼均匀裹上一层面粉，轻轻拍掉多余的面粉。油热后，先将鱼头放入锅中，浇上热油，煎至两面金黄。

4、准备配菜：葱切段，姜切丝，蒜拍扁切末，香菜切段备用。

5、锅中留底油，放入花椒八角爆香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。加入足量清水，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香调味。放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖30分钟。最后撒上香菜，即可出锅。

一道简单美味的鲤鱼汤就做好啦！鲜香浓郁，营养丰富，做法又简单，你也赶紧试试吧！

小贴士：

• 处理鲤鱼时，一定要将鱼鳞、鱼鳃和腹部的黑膜去除干净，避免影响口感。
• 鱼身裹上面粉，可以防止煎鱼时油花四溅，同时让鱼皮更加完整，鱼肉更加酥烂。
• 炖鱼时，要一次性加足清水，水量要没过鱼身，这样炖出来的鱼肉才会更加入味好吃。
• 炖鱼时，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样才能更好地激发出鱼肉的鲜香。

大家对于鲤鱼的做法还有什么好的建议和方法呢？欢迎在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

想学习更多家常菜谱，请关注小董美食，我每天都会用简单的食材，做出美味佳肴，为家人烹制每一顿充满爱意的美食！感谢大家的关注与支持！