奥利奥什么意思
零食市场兴起与巨头的诞生
伴随战后经济的蓬勃发展，美国的零食市场在19世纪末期迎来了百家争鸣的盛况。众多地方性品牌和烘焙小作坊拔地而起，用马车载着一罐罐饼干穿梭于小路上，将美味送到杂货店。随着产业的发展，小企业逐渐联合起来。1890年，美国出现了三大中型饼干企业：美国饼干制造公司、美国烘焙公司和纽约饼干公司。经过激烈的竞争，这三家公司在1898年合并为一家庞然大物——全国饼干公司（Nabisco。这家公司在全国拥有114家工厂，迅速成为饼干行业的翘楚。
Sunshine Biscuit的崛起与Hydrox的诞生
盛极必衰。1902年，Nabisco董事会成员Joseph Loose出人意料地抛售股权，与两个兄弟创办了另一家饼干公司Loose-Wiles Biscuit Company，后更名为Sunshine Biscuit。Sunshine Biscuit的产品线几乎是对Nabisco的翻版。例如，在Nabisco推出苏打饼干Uneeda后，Sunshine就紧随其后推出了Takhoma。Nabisco研发出可爱的马戏团动物饼干，Sunshine也毫不示弱地效仿。
Sunshine 和 Nabisco的早期广告
天道好轮回，苍天饶过谁。1908年，Sunshine Biscuit终于凭借Hydrox这款新品扳回一城。这款夹心饼干由两片巧克力脆饼和奶油馅组成。两年后，Nabisco如法炮制，推出了几乎一模一样的Oreo，并在世界范围内一炮而红。
奥利奥的崛起与Hydrox的没落
Nabisco没想到奥利奥会取得如此巨大的成功。最初，奥利奥与另外两种新品一起推出，但只有奥利奥经久不衰。作为“原版”的Hydrox饼干，最终也在一片苦苦挣扎中，销声匿迹于时间的长河。
尽管外观和口感相似，Hydrox的定价却更实惠，那么它为何会败给奥利奥？一方面，Nabisco财大气粗，在广告和营销上投入更多资金。更重要的是，Hydrox在品牌定位上失策。Hydrox的名字源自氢和氧，意在突出饼干的纯净性。这种逻辑过于牵强，消费者并不感兴趣。而Oreo的名字虽然来源扑朔迷离，但显然更加简洁、好记，且更具美国特色。
这种差异也体现在外观上。Hydrox饼干上的花卉图案充满古典精致的意味。奥利奥起初也采用复古花纹，但更加简洁。而我们现在看到的图案是1952年设计的，外围放射性的线条保留了一丝古典韵味，内圈花纹则改成几何图案，糅合了现代工业化风格。建筑评论家Paul Goldberger曾盛赞其“如建筑设计般精致”，“将日常生活中的图案与美式机械纹样融为一体，是饼干设计的一座里程碑”。
Hydrox的风格古典精致，而早期的Oreo虽沿袭其外形，但已有工业化设计的影子
如此“美式”的品牌形象，显然比保守的Hydrox更符合现代人的口味。而奥利奥风靡全球后，粉丝们更是脑洞大开，从图案中解读出无穷涵义。他们认为，“OREO”字样所在的圆框，顶上的双横一竖代表洛林十字架，而周围环绕的四叶草花型，实际上是铁砧头十字的变体。这两种符号都与圣殿骑士团有深厚渊源，并且共同指向了那个举世闻名的神秘组织——共济会。他们甚至还挖出当年的设计师William A. Turnier的身世，试图找到他与共济会的关联。
现代奥利奥纹样，洛林十字与铁砧头十字
这种“达芬奇密码”式的推理听听就好，奥利奥的设计确实与宗教有些渊源。细心的朋友可能会注意到，奥利奥的外层并非传统意义上的曲奇饼干，其质地坚薄脆硬，更接近于华夫饼，也就是冰淇淋甜筒的格纹脆饼。而在欧洲国家，这种华夫饼时常以特殊模具做出精细纹样，如德国的Springerle饼干和意大利的Pizzelle Ferratelle鸡蛋脆饼，都是华夫饼的变体，而它们的血统又可上溯至圣餐饼，以面粉和水做成薄而干硬的圆饼，划出十字架图案，在圣餐礼中分发给教众。
圣餐饼，德国Springerle和意大利Pizzelle
如此看来，奥利奥的独特纹样，确实带有一些中世纪宗教色彩。值得一提的是，如今国内烘焙圈中的自制奥利奥，经常用月饼模的花片来模仿其图案，乍看起来也有模有样。有人发现奥利奥与玛雅图腾也有相似之处，在传说中的世界末日之时，还把它俩拎出来调侃了一番，想来亦可作为人类文明内核相通的又一佐证。
配图文字：根据玛雅日历，这个月世界就要毁灭了。幸好，奥利奥说不用担心。
有趣的是，奥利奥在东西方文化中竟受到截然不同的待遇。对于崇尚自由奔放的美国人而言，奥利奥的灵魂在于甜蜜的奶油夹馅，饼干本身反而显得无关紧要。他们热衷于拧开饼干、舔舐夹馅，或是将饼干浸泡在牛奶中软化口感。更有甚者，美国人将奥利奥吃法与性格联系起来：牛奶浸泡派通常外向而富有冒险精神；先吃夹馅派则被视为感性且具有艺术气质；而那些直接大口咀嚼的人则被认为缺乏情趣。至于丢弃夹馅只吃饼干？抱歉，这在美式文化中闻所未闻。
1975年，Nabisco公司推出了双倍夹心奥利奥，这一举动令无数美国甜食爱好者欣喜若狂，产品一经上市便被抢购一空，再次缔造了饼干界的销售神话。顶着如此耀眼光环的奥利奥，在1996年进军中国市场时却遭遇了前所未有的滑铁卢。对于口味偏清淡的中国人来说，奥利奥的甜度过高，美式粗犷的大包装也令人望而却步。直至2005年，奥利奥在中国饼干市场的占有率仅为3%。为扭转局面，奥利奥对产品配方进行了调整，降低了甜度，并推出了更符合中国消费者习惯的小包装。针对国人对清爽口味的偏好，公司还研发了绿茶、椰子、水果、冰淇淋等一系列新口味，并推出了威化、巧脆卷、软曲奇等新品种以丰富产品线。得益于这一系列本土化策略，奥利奥在中国市场的销量逐年攀升，如今已成为其在美国本土以外的第二大市场。
奥利奥的魅力，一方面源于其香脆的华夫饼干，另一方面则归功于其中添加的特黑可可粉。这种经过深度碱化的可可粉，颜色更深邃，风味更加柔和圆润，并带有一丝独特的木质芳香。特黑可可粉的油脂含量较低，使得奥利奥饼干口感更加酥脆，与华夫饼的质地相得益彰。
独特的风味和口感，使得奥利奥成为DIY甜品的绝佳材料。它能够与各种湿性食材完美融合，而不会变得过于湿软，黑可可的香气更能为甜品增添层次丰富的味道。而奥利奥经典的黑白配色，又能瞬间提升甜品的颜值。在奥利奥官网的配方专栏中，我们可以看到各种脑洞大开的创意食谱①。你可以将奥利奥饼干碾碎，作为蛋糕或派挞的饼底，也可以将其掰碎后加入冰淇淋、芝士、慕斯甚至面包中。奥利奥碎屑与黄油混合后，可以团成精致的派对小点心，如果再加入更多黄油，则可以制成奥利奥抹酱——尽管这听起来像是一道黑暗料理。奥利奥的可能性远不止于此，有人将它与帕玛森芝士一起夹入面包中，烤制成奥利奥芝士三明治；有人将奥利奥粉碎后与面粉混合，压制成意面，并用烤棉花糖作为意面酱；还有人将奥利奥与花生、椰丝混合，用米皮包裹成春卷；更有甚者，将奥利奥切碎后与菠萝、椰子、葱 (!)一起炒制成“热带风情”炒饭，这在注重食材搭配的中国人眼中简直是难以想象的。
奥利奥的各种奇葩形态：三明治、意面、春卷和炒饭
对我而言，奥利奥最美妙的时刻，只存在于制作甜品时的短暂瞬间——当我撕开一包奥利奥，一边将其加入甜品中，一边偷偷掰下一块送入口中。那一刻，硬脆的饼干在口腔中释放出浓郁微苦的可可香气，与甜蜜的奶油夹馅交织融合，仿佛将我带回了童年偷吃饼干的快乐时光。就让那些浮夸的甜点留给他人吧，于我而言，这世间最令人满足的，莫过于奥利奥带来的那一口简单纯粹的酥脆与香甜。
