咸水鸭怎么吃

南京咸水鸭，乃金陵美食之翘楚，流传至今已逾两千五百年，堪称舌尖上的珍馐。

原材料：半只鸭子，适量盐、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮

1. 将香料放入锅中炒制出香味，待冷却备用。

2. 将鸭子清洗干净，切掉鸭脖和鸭脚。

3. 加入炒好的香料，均匀涂抹在鸭子表面。

4. 将鸭子放入保鲜袋中，冷藏腌制24小时。

5. 将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量清水。

6. 开锅后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟左右。煮好的鸭子泡在汤汁中冷却。

7. 鸭子凉透后取出切块，若味道偏淡，可适当加入煮鸭子的原汤。

8. 煮鸭子的汤汁也可用来煮面条，味道鲜美。

小贴士：

腌制鸭子的香料可以多做一些，以备腌制其他菜肴。

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