小龙虾哪个部位不能吃

炎炎夏日，小龙虾虽美味，但这些部位千万别碰！
立夏一过，小龙虾就成了餐桌上的“明星”。 不论是路边的大排档，还是高档餐厅，都能看到它红彤彤的身影，吸引着无数“吃货”驱车前往，只为一饱口福。近年来关于小龙虾的传闻却层出不穷：环境恶劣、重金属超标、寄生虫……小龙虾真的那么脏吗？享受美味的我们该如何保证健康呢？

我们要学会挑选健康的小龙虾。 购买时，要仔细观察其外表。通体干净、没有杂质的小龙虾，通常生长环境良好；而腹部、外壳、尾部发黑的小龙虾，则可能是野生或来自污水坑养殖，建议谨慎购买。

选择正规餐厅就餐至关重要。 小龙虾本身难以清洗，很多商家处理方式简单，仅去除表面杂质，其他部分几乎不做处理。而正规餐厅在卫生方面更有保障。

也是最重要的一点：了解小龙虾身上最脏的部位，并避免食用！
1. 头部： 小龙虾的头部集中了所有器官，包括消化系统、排泄孔、心脏等，细菌含量高。很多人误以为虾头里的“虾黄”是好东西，但那可能是“虾屎”、未孵化的卵或性腺体，食用风险很大。

2. 虾线： 位于虾背部，是小龙虾的排泄肠道，容易聚集重金属，有一股土腥味。在家烹饪时，可以用牙签从虾尾倒数第二节处挑出虾线。

3. 虾腮： 位于头部两侧，是过滤器官，容易 accumulation 水中杂质和细菌，很多人喜欢吸食虾腮部分的汤汁，殊不知这样会将大量脏东西吃进肚子里。

总而言之，美味与健康不可兼得，我们在享受小龙虾盛宴的更要关注食品安全，选择正规商家，并记住以上提到的“雷区”，才能吃得放心、安心！ 建议选择颜色青色、脱壳多次的小龙虾，肉质更佳；购买后在清水中静养24-36小时，并高温煮透，以确保杀灭细菌和寄生虫。