懒人可乐鸡翅的做法

人类对美食的追求无止境，探索美味是与生俱来的本能。自古以来，人们对美食的追求都遵循着“食不厌精，脍不厌细”的原则。美食也在不断的发展和创新，人们的口味和喜好也不断变化，衍生出各种各样的美味佳肴。
即便是同一种食材，不同时代的做法也不尽相同。以鸡肉为例，最早的做法是白水煮鸡。虽然简单质朴，但在古人眼中仍然是一种难得的美味。

清代美食家袁枚将这种“白片鸡”称为“肉羹、玄酒之味”。如今，鸡肉的做法可谓百花齐放，八大菜系各显神通。无论你对美食有多挑剔，总能找到一种做法满足你的味蕾。

鸡翅是鸡肉中的“贵客”。鸡翅上的肉虽然不多，却是精华所在。脂肪含量虽高，但香而不腻，瘦而不柴。无论是红烧鸡翅、可乐鸡翅，还是脆皮鸡翅、烤鸡翅，只要做出来，只有一个字：“好吃”。鸡翅的价格在各种鸡肉中也毫无疑问拔得头筹，即使二十多元一斤也挡不住人们对美食的向往。

各种做法的鸡翅已经品尝过无数。虽然吃着爽口，但制作起来却很费事。鸡翅喜油，一般烹饪方法都须先煎炸再烹调，才能发挥其最佳风味。各种步骤繁琐，还可能因火候掌握不当而走味。再加上现代人大多忙碌，空闲时间不多，找到一种简单又美味的鸡翅做法就变得迫在眉睫。
正值周末，在家闲来无事，冰箱中剩余了不少翅中、翅尖，足有一小盆。我琢磨出了一种制作鸡翅的好办法，无需腌制，几乎不用水和油，只需丢进电饭煲中蒸煮30分钟即可完成。特别方便，味道还能胜过烤鸡翅。即使是懒人也能做出美味，值得一试。

食材：鸡翅尖、翅中、鸡翅根等一小盆，小葱两根，生姜两块；奥尔良烤鸡翅料半包、盐、料酒、五香粉、白芝麻、糖

步骤：
1. 鸡翅焯水。制作鸡翅前，需先焯水去除腥味。将鸡翅冷水下锅，加入几片姜片、两勺料酒，中火煮开后再煮1分钟。捞出鸡翅控水备用。
2. 将焯过水的鸡翅放入碗中，加入半包奥尔良烤鸡翅料、半小勺盐、两勺料酒、一调羹五香粉、半小勺糖和适量白芝麻。
3. 用手抓匀3分钟，使鸡翅所有部位都沾滿调味料，再加入半勺油，继续抓匀。
4. 先将两块姜切成20片左右，平铺在电饭锅底部。再放入两根小葱盘在锅底，在锅底均匀地撒上一勺盐。
5. 将鸡翅一层一层地平放在电饭煲中，用手压一下保持紧密，盖上锅盖，启动电饭煲的煮饭键。只需等待30分钟左右，一锅香气四溢、骨头都能香酥的盐焗奥尔良鸡翅就做好了。

1. 盐焗奥尔良鸡翅的做法不仅适用于鸡翅，甚至整鸡也可以。但要注意，整鸡体积较大，调味料需要涂抹均匀再入锅。
2. 鸡翅入锅前，最好先焯水去除血水和腥味，做出来的鸡肉才能鲜香可口。
3. 奥尔良烤鸡料容易结块，但只要未过期，仍然可以食用。可溶于料酒后再涂抹，更便于操作。
4. 很多人担心是否会粘锅，其实不必顾虑。只要锅底的姜片和葱段足够多，肯定不会粘锅。姜本身就不易粘锅，如果实在担心，可刷一层油。

贴士：

• 在电饭锅底部撒上一勺盐，不仅可防止粘锅，也是盐焗的做法，但在给鸡翅调味时要注意减少盐分，因奥尔良料中自带咸味。
• 加入半勺糖主要为提鲜和上色。受热后，糖色会加深，并促进调料附着，使上色更佳。
• 放入电饭煲 15 分钟后，可将鸡翅翻面，以便更好地入味和上色。
• 鸡翅中本身含有充足的水分和油脂，无需额外添加，味道会更浓郁。

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我是市井觅食记，专注于市井美食的探索。多年的烹饪实践，让我对吃喝玩乐颇有心得。加入我们，一同分享对美食的热爱吧！