干炒牛河的做法

干炒牛河是广州一道经典的小吃，作为广州人，偶尔也会馋涎欲滴。像春节这样的假日，餐馆大多休息，想吃牛河确实不太容易。不妨自己动手做，一点也不难哦~

By 妮_NINI

• 河粉 250g
• 牛肉片 100g
• 胡萝卜 少许
• 韭黄 少许
• 洋葱 少许
• 芽菜 少许
• 香葱 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 麻油 适量
• 清水 适量

1、将胡萝卜、韭黄、香葱等蔬菜清洗干净，切成小段。

2、取一小碗，混合生抽、老抽、蚝油、麻油和清水，调成味汁备用。

3、在小锅中加入足量的油，将牛肉片过油后捞出沥干油分备用。（如果是使用现成的牛肉片，可以用油直接翻炒。如果是使用整块牛肉，需要切片并用盐和油腌制后再翻炒

4、热锅后加入少许油，先将胡萝卜和洋葱翻炒出香味。（如果是使用不锈钢锅，一定要烧热后再炒，避免粘锅；如果是使用不粘锅，则可省略这一步

5、放入芽菜和河粉，翻炒均匀。

6、再放入牛肉、韭黄和香葱，再次翻炒均匀。

7、最后倒入之前调好的味汁，继续翻炒至汤汁收干即可。

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