三道鳞的做法

为爱人亲手烹制美味少刺的三道鳞

老公特别喜欢吃鱼，所以我经常变着花样给他做。考虑到他怕鱼刺，我特意挑选了鱼刺少、肉质鲜美的三道鳞。

步骤一：煎鱼
1. 将三道鳞清洗干净，用酱油均匀涂抹鱼身，这样煎的时候鱼皮就不会破损。
2. 锅中倒油，烧至七成热，放入处理好的鱼，加少量醋去腥，煎至两面金黄。

步骤二：炖煮入味
1. 在煎好的鱼中加入姜片、蒜瓣、辣椒、葱花、花椒、八角、酱油、十三香等调料，翻炒片刻。
2. 加入适量清水，水量约为鱼身的三分之二即可，盖上锅盖，用文火慢炖半小时左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

步骤三：点缀增香
1. 将香菜洗净切碎，待锅中汤汁收至浓稠时，撒上香菜末。

步骤四：盛盘享用
1. 将做好的三道鳞盛入盘中，一道色香味俱全的美味佳肴就完成了！
我选择三道鳞是因为它的鱼鳞少，而且只有几根大刺，非常适合怕鱼刺的人吃。每次我做这道菜，老公都能吃得干干净净，这也让我很有成就感。