10斤醋蒜糖醋盐的配比 糖醋泡大蒜的功效与作用

制作糖醋蒜时，别只加入糖和醋，多加这一步，酸甜可口，爽脆嘎吱！

新蒜上市时，大蒜成为了受欢迎的食物，但有人觉得其辛辣难耐，味道浓烈，不妨试试糖醋蒜，酱香浓郁，酸甜可口，嘎嘣脆，美味又健康。

今年河南的紫皮大蒜产量丰厚，价格实惠，我网购了一箱，每颗饱满多汁。当地市场上，白皮新蒜的价格仍较高。

每年5月，我都会腌制一批糖醋蒜，足够全年食用。腌制好的糖醋蒜，辛辣味褪去，酸甜可口，令人欲罢不能。市面上也有售卖腌制的糖醋蒜，价格不菲，不如自己动手，十几块钱就能腌制三大瓶，够吃一年，而且卫生健康，腌制的醋汁还可以用来炒菜，毫无浪费。

腌制糖醋蒜时，有些人只添加糖和醋，导致腌制出的蒜易变质，口感不脆，还辛辣难耐。其实，只要多加这一步，腌制出的蒜酸甜可口，嘎嘣脆，辛辣味全无！下面分享详细做法。

----【糖醋蒜】----

食材：新鲜紫皮大蒜5斤 香醋3瓶 白糖1斤 盐30克

1. 大蒜剥至只剩一层外皮，用剪刀剪掉头尾。
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3. 清洗干净后，加入30克盐，浸泡1小时。千万别省略这一步，用盐水浸泡大蒜可以让其入味，去除辛辣和苦味，还能防止变质。
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5. 捞起浸泡过的蒜，晾干水分。注意必须彻底晾干，可以在阳光下晾晒一天。腌制过程中不能沾水，否则会导致蒜变质，影响口感和保质期。
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7. 用热开水烫洗腌制的玻璃罐，沥干水分。建议使用专门的泡菜坛子。我用的是镇江香醋，用糯米和水酿造，香味浓郁，酸味纯正，营养健康。
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9. 把糖和醋倒入玻璃罐，用筷子搅拌至糖溶化。注意，要使用一次性筷子，不能沾油和水，以防止变质。
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11. 把晾干的大蒜放入玻璃瓶，密封加盖，放在阴凉处，一个月后即可食用。注意，取大蒜时，要用无水无油的筷子夹取，防止变质。
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13. 这是我上次腌制的糖醋蒜，酸甜爽脆，下饭、佐粥、拌面皆宜，开胃解馋，全家都喜欢。
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15. 我从河南农家蒜地直接网购的大蒜，2块多一斤，肥硕饱满，汁水充足。5斤才十几块钱，还包邮到家，目前热销60万斤，好评如潮。感兴趣的朋友可以点击下方链接查看：

自制美味糖醋蒜秘诀

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糖醋蒜腌制秘诀大公开:
1. 洁净至上：腌制过程中，大蒜切忌沾染生水和油，避免细菌滋生，影响口感。
2. 盐水浸泡： 将大蒜放入盐水中浸泡1小时，充分晾干后再进行腌制，更易入味。
3. 黄金比例： 大蒜、米醋、白糖的最佳配比为5:3:1，酸甜适中，口感更佳。
4. 节省空间小技巧： 可将大蒜掰成蒜瓣腌制，节省空间的更易入味。
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