今晚吃什么菜呢 今晚食什么菜

在日常饮食中，大家都知道“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的道理。如今，随着生活水平的提升，我们的健康观念也愈加深入，饮食不再只是满足饱腹感，更注重营养的均衡和合理搭配。

今天，我想分享一道适合晚餐的美味佳肴。将鸡肉、杏鲍菇和青椒这三种食材混合，不仅能提供丰富的营养，而且低脂肪，非常适合作为晚餐的主菜。味道出奇的好，制作过程也非常简单。

1.

取一只鸡腿，将其剁成小块，建议切小一点，这样更容易入味。

2.

将鸡块用清水彻底冲洗干净后，沥干水分，加入2克食盐、2克胡椒粉，再倒入适量的料酒，并放入几片生姜。用手搅拌均匀，腌制半小时。

3.

将青椒和红椒各半个，切成菱形片，这样炒出来的菜肴更加色彩丰富。一个杏鲍菇洗净后切成滚刀块，再准备些葱花和蒜片。

4.

腌制好的鸡块需要焯水。将锅中的水烧开后，把鸡块放入焯水约1分钟，去除血水和杂质。然后将鸡块捞出，用清水冲洗干净，并沥干备用。

5.

热锅凉油，油温升至五成热时，将鸡块放入锅中，用中火煸炒2分钟，直至鸡块表面微黄，水分基本蒸发。如果有多余的油，可以适量倒出，以避免成菜过于油腻。

6.

加入干辣椒段、葱末和蒜末一起炒香，使鸡块充分吸收葱蒜的香味。接着加入老抽为鸡块上色，再加入5克生抽和5克蚝油，快速翻炒均匀。

7.

沿锅边加入清水，水量需没过鸡块，大火煮沸后转中火焖煮10分钟，直到鸡块熟透入味。

8.

10分钟后，加入杏鲍菇，再焖2分钟，让杏鲍菇充分吸收汤汁。随后加入2克食盐、少许白糖提鲜、2克鸡精和1克胡椒粉，快速翻炒至调料完全融化。如果颜色不够红润，可以再淋入一点老抽，最后大火收汁。

9.

汤汁收浓后，加入切好的青椒和红椒片，快速翻炒至断生。最后淋入少许明油提亮色泽，即可装盘。

阿飞小贴士：

1. 鸡块焯水后一定要冲洗干净血沫，否则容易粘锅。

2. 煸炒时产生的多余鸡油最好倒掉，避免菜肴过于油腻。

这道杏鲍菇烧鸡香嫩美味，非常适合晚餐。快试试看吧！