大头虾怎么做好吃 大头虾是河虾还是海虾呢

咸蛋黄与海捕大虾的组合，不仅口感丰富，还富含多种营养成分，适合全家人享用。制作这道经典的黄金虾，不论是招待亲友还是日常用餐，都是个绝佳选择，尤其是孩子们也会爱上这种美味。

By 爱吃也爱做的Sisley

虾500克

咸蛋6只

盐10克

姜10片

淀粉150克

油50克

料酒20毫升

制作这道菜的主要材料简单明了，虾的选择上最好是新鲜的大头虾，或者冷冻海虾，务必要选择个头较大的。咸蛋黄则建议直接从咸鸭蛋中取出，成品的口感会更加细腻。如果用市售的咸蛋，颗粒感可能较重，影响风味。

处理虾的步骤不可忽视，首先要剪去虾须和部分脚，随后开背并仔细清理虾肠。清洁完毕后，将虾放入碗中，加入姜片、盐和少许料酒，腌制半小时，以便入味。姜片的用量可以适当增加，以增强风味。

对于咸蛋黄的处理，若是使用新鲜咸蛋，先需将其蒸熟，然后将黄部分捣碎。如果是已经熟透的咸鸭蛋，直接挖出黄就可省去这一步。

腌制好的虾需要将多余的姜片和料酒倒掉，再用淀粉均匀地裹住虾身，确保每一只虾都被包裹，不必过于担心淀粉的多寡。

接下来，准备油锅，加热足够的油，大火快速炸虾，时间控制在半分钟左右，虾身变色即可取出，避免过长时间的油炸导致虾肉变得干硬。

在另一个锅中，放入捣碎的咸蛋黄，小火翻炒至起泡。然后将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒约两分钟，让虾与咸蛋黄充分融合，出锅前可适量调整盐的用量，以保证口味的完美平衡。

盛盘时，可以将虾整齐地排列成一个方向，最后再撒上一些香菜作为点缀，既美观又能增添一丝清香。

这道菜的咸味主要来源于虾和咸蛋黄，因此在调味时应适量，若觉得咸蛋黄的味道较淡，可以在最后炒制时再加一点盐，调出最佳口感。

海虾的营养丰富，具有多种保健功能。它能有效增强人体免疫力，提升性功能，帮助补肾壮阳，并可治疗肾虚、畏寒、体倦等症状。虾肉松软易消化，适合身体虚弱的人食用，有助于恢复健康。

对于新妈妈来说，鲜虾还可以起到催乳的作用，将虾肉研碎后与黄酒一起热服，每日三次，能有效增加乳汁分泌。虾皮更是有镇静的效果，可以缓解神经衰弱等问题。

虾中富含的镁元素能够有效预防动脉硬化，保护心血管健康，同时也有助于消除因时差反应而产生的不适感。科学研究发现，虾青素具有显著的调节作用，有助于提升身体的适应能力。

烹饪是一门艺术，每道菜都有其独特的小技巧。对这道黄金虾的制作，掌握好每个步骤，确保新鲜的食材与调味品的完美结合，定能让家庭聚会的餐桌上增添一道令人瞩目的美味。

在享受美食的也不妨关注健康的饮食习惯，让每一餐都充满滋养与快乐。