生莲子怎么吃 生莲子能生吃吗

医学指导：唐梁广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师

金秋时节，荷塘边又迎来了养生的佳品——莲子。自古以来，莲子以其鲜美和滋补的特性受到大众喜爱，其中莲蓉月饼的馅料正是由莲子熬制而成。

在全国三大名莲中，湘莲、宣莲与建莲各具特色，值得细细品味。

不同的烹饪方式赋予莲子多样的功效。

据广州市第一人民医院南沙医院的唐梁医生介绍，莲子性味甘涩而平，能入脾、肾、心三经，具有补脾止泻、养心安神等多种功效，适合脾虚、肾虚以及失眠等症状。

（1）生莲子。

性平偏凉，适合用于养心安神、除烦止渴，尤其对虚烦、惊悸、失眠者有效。

（2）炒莲子。

经过炒制的莲子，散发诱人香气，性质变得偏温，更适合健脾止泻和补肾，但其止渴效果有所减弱。

（3）莲子心。

莲子心是莲子的绿色胚芽，性味苦寒，适合清热解毒，针对内热上火、心烦失眠等问题。若用于清心火，莲子不宜久煮。

现代研究表明，莲子中的氧化黄心树宁碱具有抑制鼻咽癌的作用，尤其在广东地区，这种癌症的发病率较高，因此多食莲子有助于预防。

莲子中的生物碱N-9可有效降血压，而其中的棉子糖也被视为老少皆宜的滋补品，适合体虚的老人及产后女性。

莲子碱则能平抑过频的遗精，对于年轻人也有良好的效果。

虽然莲子养生效果显著，某些人群却不宜食用，例如胃胀、胃酸过多者及大便干结者。由于莲子性收涩，坐月子的产妇和恶露不尽者同样要避免食用。

脾胃虚寒者应去掉莲心后再食用，而糖尿病患者也应控制摄入量，因为莲子含有较高的淀粉。

以下是几款推荐的食疗方：

莲子粥

材料：

莲实30克、百合30克、粳米100克、冰糖适量。

做法：

将莲实和百合研末，先用粳米煮粥，然后加入莲子和百合末，搅拌均匀后食用。

功效：

养心安神、补中强志，特别适合中老年人，能有效提升记忆力与工作效率。

莲子茯苓糕

材料：

莲子肉、糯米（或大米）各200克，茯苓100克（去皮）。

做法：

将材料研磨成细末，加入适量白糖，混合后加水成泥，蒸熟冷却后切块。

功效：

补脾益胃，适合脾胃虚弱、消化不良者。

莲子百合麦冬汤

材料：

莲子15克（带心）、百合30克、麦冬12克。

做法：

将三种材料加入水中煎煮。

功效：

清心安神、养阴生津，适用于心阴不足及失眠者。

红枣银耳莲子羹

材料：

红枣100克、白木耳50克、莲子100克、红糖适量。

莲子、红枣和冰糖图/视觉中国

做法：

将红枣、白木耳和莲子泡水洗净，放入锅中煮熟后加入红糖调味。

功效：

益气健脾、补血润肤，适合气血不足者。

储存注意事项：

莲子容易受潮与虫蛀，需存放于干燥处，以免莲心的苦味渗入莲肉。

莲子不仅是一种美味的食材，更是一种绝佳的养生选择。无论是制作粥品、糕点，还是汤品，都能发挥出其独特的滋补功效，适合不同人群的需求。珍惜这一季的莲子，尽情享受健康的美味吧。