牛肉洋葱饺子 洋葱和牛肉能包饺子吗

包牛肉饺子，很多人可能不知道，调料的使用很关键，尤其是有些常见的调味品，会影响饺子的鲜香程度。在制作过程中，选用合适的食材和调料，才能做出美味可口的牛肉饺子。

饺子作为中华传统美食，享有极高的声誉，南北皆宜，受到人们的喜爱。它不仅美味，寓意也象征着团圆与幸福，尤其在节庆时分，饺子更是不可或缺的佳品。其多样化的馅料，如猪肉、韭菜、鸡蛋等，能够满足不同口味的需求，而我个人最钟爱的便是牛肉饺子。

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牛肉不仅口感独特，还富含丰富的营养成分，像蛋白质、氨基酸及多种矿物质，常吃能够增强体质，滋养脾胃。虽然牛肉饺子的制作过程相对简单，但想要确保饺子鲜美多汁，调馅这一环节绝对至关重要。

不少人在调馅时习惯添加料酒、五香粉和十三香，殊不知这样会掩盖牛肉的原汁原味。

那么，究竟怎样调制牛肉馅饺子才能达到最佳口感呢？

【牛肉馅饺子】

所需食材：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。

制作步骤：

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第一步：将牛肉放入清水中浸泡30分钟，旨在去除多余的酸味。随后清洗两遍，挤干水分后切块，放入绞肉机中，搅打约15秒，直到变成细腻的肉泥。

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第二步：加热锅中油，放入葱、姜、洋葱、桂皮、香叶和花椒，翻炒至香味四溢。待香料炒干后，将其取出，待油稍凉备用。

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第三步：将绞好的牛肉放入大碗中，加入提前泡好的花椒水。花椒水的去腥效果优于料酒，并不会影响牛肉的鲜香，注意分次少量加入，并充分搅拌至完全吸收。

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第四步：加入切好的葱姜末，调入盐、生抽、老抽、蚝油，再滴入几滴香油，朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠，随后腌制20分钟，让味道充分融合。

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第五步：准备几根芹菜，去掉叶子后清洗干净，焯水，切成小粒并剁碎。将切好的芹菜与一半的葱油拌匀，这样能锁住芹菜的水分，避免饺子煮时出水。然后再与肉馅混合，加入剩余的葱油，再次搅拌均匀，完成菜馅的调制。

第六步：取一片饺子皮，放入适量的肉馅，将其对折，捏紧边缘，利用双手虎口的力量将馅包好，至此一个饺子便完成了。

第七步：在锅中加水煮沸后，将饺子放入，使用漏勺轻轻推动，以免粘底。水开后加入适量凉水，重复三次，待饺子皮鼓起，即可捞出，饺子便熟了。

这种调馅方法制作的牛肉饺子，鲜香四溢，肉汁丰富，口感绝佳。喜欢牛肉饺子的朋友，不妨试试这种做法！欢迎大家在评论区分享你们的制作经验与小技巧，让更多人享受美味的饺子。

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