奶茶店的双皮奶怎么做 奶茶店的双皮奶是假的

炎热的夏季，人们总是渴望一些清凉可口的食物，以缓解酷暑带来的烦闷。冷饮店的生意因此异常火爆，果汁、奶茶、冰淇淋以及布丁等各式夏季甜品都备受欢迎。其中，广东的双皮奶更是以其独特的口感和香浓的味道，赢得了众多食客的青睐。顺德的双皮奶尤为出名，它采用当地新鲜的水牛奶，奶脂含量高达普通牛奶的两倍，形成了丰富的奶皮，让人一口下去便感受到无比的幸福。

双皮奶的历史可以追溯到清朝，如今在广东、澳门和香港等地随处可见。这种甜品的制作过程独具匠心，主要由牛奶和蛋清制作而成，需要经过两次凝结才能形成厚厚的奶皮。虽然想要达到顺德的正宗口味难度不小，但今天推荐的家庭版双皮奶做法简单易学，成品也同样口感滑嫩、奶香四溢，绝对值得尝试！

所需食材：

全脂纯牛奶400克，淡奶油40克，炼乳40克，鸡蛋清60克，蜜红豆适量，芒果丁适量，大杏仁若干粒。

制作步骤：

1. 先在小锅中将全脂牛奶、淡奶油和炼乳混合均匀。

2. 将混合液体放在炉上，用小火慢慢加热，边煮边搅拌，直到微微冒泡后立即离火。

3. 准备两个耐热容器，把煮好的牛奶倒入其中，静置冷却，表面将自然形成一层奶皮。

4. 等奶皮形成后，用牙签轻轻挡住奶皮，将容器内的牛奶倒回小锅，注意底部要留一点牛奶，以防奶皮粘附。

5. 把鸡蛋清打散后，倒入牛奶中，充分搅拌均匀。

6. 然后轻轻从容器边沿将牛奶倒回原来的容器，此时奶皮会再次漂浮在表面。

7. 用保鲜膜封住容器，扎几个小洞以便透气，放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸12到15分钟，时间可根据容器的大小和厚度调整。

8. 凝固后，取出撕去保鲜膜，让其冷却，然后在上面加入蜜红豆、芒果丁和大杏仁，最后可以点缀一些薄荷叶，放入冰箱冷藏后食用更佳。

9. 奶香浓郁、口感嫩滑的红豆双皮奶就这样完成了，简单易上手，值得一试！

小贴士：

制作双皮奶时，最好选择脂肪含量高的牛奶，这样才能形成理想的奶皮。加入淡奶油的目的是增加牛奶的脂肪含量，甜度可根据个人口味调整，炼乳既能提供甜味，又能增加奶香，因此无需额外添加糖分。

随着夏季的到来，双皮奶成为了许多人的夏日首选，不仅清凉解暑，更是满足味蕾的绝佳选择。尝试在家制作这道美味，不仅可以享受亲手制作的乐趣，也能为家人和朋友带来一份清凉的甜蜜。无论是作为下午茶，还是餐后甜点，双皮奶都能让人感受到生活中的小确幸。