正宗杂酱面的酱怎么做 炸酱面的酱最正宗做法

这道简单又美味的家常菜，做起来既快捷又充满诱人香气。以下是我为大家精心准备的食谱，希望你能尝试并喜欢！

所需食材：

猪前后腿肉（带肥瘦相间的部分）500克

黄豆酱6勺

大蒜10瓣

香葱5根

市售成品面条260克

步骤：

准备猪肉

选取前后腿肉，建议选择带有一定肥瘦比例的部分，这样做出的菜肴更加鲜美。将猪肉切成块，备用。

处理猪肉中的肥肉部分

热锅凉油，先将猪肉中的肥肉部分炸至金黄酥脆，这样可以让猪肉在炒制过程中更香。肥肉炸至出油，表面微脆时，捞出备用。

炒制猪肉

在锅中继续加热，放入切好的猪肉块，用大火快速翻炒，直到猪肉表面稍微变色，逐渐释放出一些水分。接着转小火，继续翻炒，直到所有水分完全炒干，猪肉开始微微焦香。

加入黄豆酱

当猪肉炒至干爽时，加入黄豆酱。此时火候要控制好，保持小火，慢慢翻炒黄豆酱与猪肉的融合，让酱香渗透入肉中。慢炒约10分钟，酱料与肉块的香气逐渐浓郁，令人垂涎欲滴。

调味

炒好后关火，加入切好的大蒜和香葱，搅拌均匀。蒜香与葱香瞬间弥漫开来，整个厨房都充满了诱人的香气。大蒜和香葱的加入，不仅提升了风味，还增添了一份清新的口感。

准备面条

在锅里烧一锅水，将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗一遍，保持面条的韧性和爽滑口感。

混合调味

在盛好的面条上，加入炒好的猪肉酱料。用筷子轻轻搅拌均匀，让每一根面条都裹上浓郁的酱香，享受这一口香气四溢的美味。

盛盘上桌

最后将调味好的面条盛入盘中，色香味俱全，真是让人忍不住马上动筷了！

这道菜虽然做法简单，但每一步的精心操作都能让味道更加丰富。不仅是快手美食，也是家常必备的经典之作。记得尝试一下，相信你一定会爱上它的美味！