龙虾头能吃吗 龙虾头的做法

在夏天，热爱美食的朋友们总是期待着那一场场盛大的龙虾节，尤其是在各大自助餐厅，小龙虾成了主角。对于许多人来说，小龙虾不仅是舌尖上的享受，也是聚会时的“明星菜肴”。很多人尤其是第一次品尝小龙虾的食客，常常会有疑问：小龙虾的虾头能不能吃呢？今天就来为大家解答这个问题。

一直以来，有人担心小龙虾头部含有物、寄生虫等不宜食用的物质，而虾黄又十分美味，许多人总是纠结是否该吃。其实，虾头作为小龙虾的主要器官，富含一些重金属物质，因此虽然虾黄美味，但从健康角度考虑，建议大家还是避免食用虾头。下面，就跟着我一起动手做一道美味的蒜蓉龙虾尾，喜欢的朋友记得点赞哦！

配料准备：

小龙虾 5斤

料酒 1勺

生姜 4克

大蒜 2瓣

生抽 1勺

白糖 半勺

白胡椒粉 少许

豆瓣酱 1大勺

啤酒 1罐

精盐 适量

烹饪步骤：

今年的龙虾价格实在太亲民了，我原本打算买一些大的龙虾，结果看到旁边这盆小龙虾只卖5块钱一斤，简直是太划算了，所以毫不犹豫地买了5斤。

去掉虾头，用小叉子小心地挑出虾膏，备用。

接下来，仔细清洗龙虾的身体，尤其是尾部，别忘了抽去虾线，洗净后感受那种清新的酸爽，虽然过程有点累，但这一切都值得。

这道菜的灵魂在于蒜泥，如果你觉得大蒜不容易处理，可以尝试切掉蒜根后用刀拍散，蒜皮就很容易去掉了。

看，这样的蒜瓣是不是很完美？旁边是切好的生姜碎。

把大蒜剁成细小的蒜泥，越细越好。

喜欢辣味的朋友，可以把小米辣切成碎末，备用。

用菜籽油会让这道菜更加香气四溢，可以稍微多放一些油，然后加入花椒，用小火炒香，再加入处理好的龙虾尾，开大火快速翻炒。

当龙虾尾变成鲜艳的红色时，加入1大勺料酒，帮助去腥。

翻炒大约两分钟后关火，先将龙虾尾放置一旁待用。

在另一个锅里，加入适量的油，用小火爆香大蒜、姜泥和小米辣，记得一定要控制火候，火太大容易让蒜辣椒烧焦。

接着加入一大勺独家秘制豆瓣酱，慢慢炒至油出红色，这时的香味会特别诱人。

豆瓣酱的配方是家里特制的，如果有兴趣的朋友可以私信我哦。

把之前取出的虾膏加入锅中，快速翻炒均匀。

将之前炒过的龙虾尾加入锅中，翻炒至每一只龙虾尾都均匀裹上酱料。

你看，色香味俱全的龙虾已经准备好了，光是看着就让人忍不住想吃。

加入1勺生抽，半勺白糖和少许白胡椒粉，增加层次感。

倒入1罐啤酒，这不仅能让龙虾更加鲜美，还能增添一丝微妙的香气。

继续中小火慢慢煮，待汤汁浓缩至三分之一时，尝试一下味道，根据口味调整咸淡。

撒入少许葱花，快速翻炒均匀，即可出锅。

端上一锅色香味俱全的龙虾，看看这诱人的美味，你也被勾引了吗？

虽然这看似是10斤的量，但其实只是做了一半，做得太多吃不完，洗的时候累得腰酸背痛，吃的时候却又觉得不够。

不要看这些小龙虾不大，剥开壳后，肉质还是非常饱满的，吃起来别有一番风味。

生活就像一场无师自通的修行，从复杂的人际关系中学会孤独，从热爱的事物中学会妥协，从依赖的人身上学会分别。

小贴士：

选购小龙虾的小技巧：

季节： 小龙虾的最佳食用季节是5月到10月，这时候的龙虾黄满肉肥，弹牙可口，肉质最为鲜美。

外观： 小龙虾的外壳要光滑，颜色红亮，特别是背部。翻开虾肚子和爪子上的绒毛，如果洁净整齐，说明它们生长在干净的水域。

大小： 尽量选择刚长大的龙虾，过小的吃不出味道，而过大的则肉质可能比较老。挑选那些壳比较软、弹性较大的龙虾，说明它们刚刚换壳，肉质最嫩。