花甲怎么炒简单做法 花甲炒各种做法详解

海鲜季节再次到来，今天我做了道特别美味的爆炒花甲。那浓郁的酱汁与花甲相融合，香气扑鼻，吃上一口简直让人欲罢不能！如果你也是海鲜的忠实粉丝，赶紧试试看吧～

食材准备

花甲 500g

小葱 1根

姜 适量

大蒜 2瓣

豆瓣酱 1勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

白糖 适量

鸡精 少许

食用油 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

青椒 1个

红椒 1个

做法步骤

先将花甲放入40度左右的温水中浸泡，加入一勺食用油和盐，用手轻轻搅拌，让花甲吐出泥沙，泡水约20分钟，确保清洗干净。

清洗过后的花甲放入冷水中，开火煮沸。水开后继续煮2分钟，捞出沥干水分。

准备好酱汁，取一小碗，加入1勺料酒、2勺生抽、1小勺老抽、2勺蚝油、1小勺白糖，最后加入1勺淀粉和半碗水，搅拌均匀。

将葱切成末，蒜剁成蒜末，姜切成细丝，备用。

锅中加入少许食用油，加热至中高温，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

随后加入1勺豆瓣酱，继续翻炒，直到豆瓣酱的红油慢慢渗出，色香味俱佳。

加入一勺辣椒酱，再炒香，让酱料更加浓烈。

接着将之前处理好的花甲放入锅中，快速翻炒均匀，让每一颗花甲都被酱料。

然后加入准备好的酱汁，开大火翻炒，直到花甲完全吸收酱汁的味道。

快速加入切好的青椒和红椒，继续翻炒均匀，最后撒上葱花，炒匀后就可以盛出装盘了。

这道菜做出来不仅色香味俱全，而且花甲鲜嫩，酱汁浓郁，简直令人垂涎欲滴。每一口都满是大海的味道，咸香、微辣，带有一丝甜味，非常开胃！如果你喜欢重口味，可以加一些小米辣进去，味道会更有层次感。

小贴士

清洗花甲时，一定要特别注意沙子。可以用温水加盐和油让花甲吐沙，保持水的温度在40度左右最佳，这样花甲会更加“配合”地吐沙。沙子如果清理不干净，吃的时候会让人不太愉快，尤其是做给客人吃的时候，更加不能马虎。