鸡蛋的做法 大排怎么做法

香煎排骨，酱香浓郁，口感十足

作者：雪雪酱

材料准备

大排 4块

六月香特级酱油 2大勺

味达美臻品料酒 2大勺

味达美臻品草菇老抽 1大勺

鸡蛋 1个

玉米淀粉 适量

姜块 1小块

小葱 1小把

糖 1小勺

食用油 适量

八角 1-2颗

香叶 1-2片

清水 适量

步骤详解

准备好所有食材，确保每样都按照所需的量准备齐全，方便后续操作。

拍打排骨：先用刀背轻轻拍打大排的两面，让肉质更，入味更好。

腌制排骨：取一个碗，加入适量的臻品料酒和切好的姜片，将大排放入其中，轻轻腌制，去腥提鲜。

裹蛋液：打一个鸡蛋，将腌制好的大排两面均匀蘸上一层蛋液。

裹淀粉：将大排表面均匀沾上一层玉米淀粉，记得轻轻抖掉多余的淀粉，避免炸出来的排骨外表过于厚重。

煎炸排骨：锅中倒入适量食用油，热油后将排骨放入锅中，两面煎至金黄酥脆，取出备用。

炒香配料：另起锅，倒入少许油，先将切好的葱段和姜片放入锅中翻炒，炒出香味。

加入排骨调味：将煎好的大排放入锅中，加入1大勺味达美臻品草菇老抽，快速翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。

加入水和酱油炖煮：倒入足够的水，水量要稍微覆盖过排骨，再加入2大勺六月香特级酱油，和1小勺糖。开中小火炖煮20分钟左右，让排骨完全入味，汤汁浓郁。

收汁：炖煮过程中，要时常排骨，确保入味均匀。注意保留足够的汤汁，因为这可用来拌饭或拌面，味道特别好！

小贴士

煎排骨时一定要保证油温适中，火候过焦掉，过小则不容易煎至金黄。

在炖煮时，如果觉得汤汁过多，可以适时开大火收汁，但要注意避免收干，可以多保留一些汤汁，用来增添风味。