卤猪肝的做法 卤猪肝的配料和调料

儿子体检时被诊断出轻度贫血，我不希望通过物来补充，想着还是通过食补来调理更为自然。于是，我决定为他做一道营养丰富的猪肝卤味菜肴。

材料准备：

猪肝两片

姜一块

八角五颗

五香粉一小勺

生抽十勺

老抽五勺

料酒两勺

香叶几片

冰糖适量

花椒适量

制作步骤：

把猪肝清洗干净，切成薄片。将猪肝放入冷水中浸泡半小时，目的是去腥味。泡好后，再用开水快速焯烫一次，去掉浮沫和杂质。

准备好卤料：香叶、花椒、姜片、八角，加入五香粉、冰糖，再加上生抽、老抽和料酒。

在砂锅中加入大约半锅清水，放入花椒、香叶、姜片、八角、五香粉等调味料，接着放入冰糖。然后倒入生抽，搅拌均匀。

再加入老抽和料酒，最后放入已经处理好的猪肝片。所有食材混合均匀后，准备进入加热环节。

砂锅置于火上，用中小火将锅中的液体烧开，等到汤汁开始冒泡时，保持中火煮大约20分钟。接着关火，盖上锅盖让猪肝浸泡，利用余热焖入味。这样卤制的猪肝，口感更加浓郁，味道也更加深厚。

等到猪肝卤好了完全凉透后，切成薄片。色泽已经深红发亮，味道更是醇香扑鼻。

这道简单的猪肝卤味，不仅味道鲜美，而且有助于改善贫血，补充丰富的铁质，正好适合我儿子调理身体。在忙碌的日常中，通过食补调理健康，不失为一种温和有效的选择。