家常韭菜饼 韭菜煎饼面糊怎么调

韭菜是一种极具适应性的蔬菜，无论是寒冷的北方还是温暖的南方，都能生长良好。南方地区可以全年种植，而北方的韭菜虽然在冬季地上部分枯萎，但地下根茎仍会进入休眠状态，等到春天来临，便会重新发芽，继续生长。

韭菜不仅生长，而且富含多种对身体有益的营养成分，比如丰富的维生素C、维生素B群、胡萝卜素、尼克酸等，还含有一定量的矿物质和碳水化合物，常吃韭菜能为身体补充营养，促进健康。今天要和大家分享的是一道经典的家常菜——韭菜鸡蛋饼，简单易做又营养丰富，大家不妨学起来，享受美味的同时也能健康加分。

韭菜鸡蛋饼的制作方法

材料准备：

韭菜、鸡蛋、面粉、植物油、盐、五香粉

步骤：

准备食材： 先将韭菜清洗干净，切成细末放入大碗中。然后取一个小碗，打入三颗鸡蛋，加入约2克盐，搅拌均匀，备用。

炒鸡蛋： 热锅凉油，油温升高后倒入搅拌好的蛋液，稍微，将蛋液炒至完全凝固。炒好的鸡蛋用铲子弄碎，取出放在案板上，稍微冷却后切成小块，与韭菜一起放入大碗中，搅拌均匀。

和面： 准备一个大盆，加入300克精制面粉。将面粉分成两部分，其中一部分用热水烫面，另一部分加入冷水搅拌成面絮。待稍微冷却后，将面絮揉成一个光滑的面团，最后加入少许植物油，继续揉合，直到面团不粘手。如果面团有些湿黏，可以多加一点油，这样更容易揉合。揉好的面团用保鲜膜包好，静置20分钟进行醒发。

调制韭菜馅： 在面团醒发的过程中，来调制韭菜的馅料。将韭菜鸡蛋混合物中加入6克植物油，这样可以避免韭菜出水；然后加入2克盐和3克五香粉，充分搅拌均匀，备用。

擀面团： 取出醒发好的面团，放在撒了少许面粉的案板上，揉成长条状，切成8个小等份。取其中一份，用手揉成小团，再用擀面杖将其擀成薄而均匀的面皮。擀好一张后，盖上保鲜膜，防止表面干燥，再擀第二张。

包馅： 将调好的韭菜鸡蛋馅均匀地摊在其中一张面皮上，注意留出边缘位置，不要让馅料铺到边缘，这样在煎的时候馅料才不会溢出来。然后将另一张面皮反过来，轻轻盖在上面，确保馅料完全被包裹在里面。捏紧面皮边缘，确保两张面皮紧密贴合。如果面皮边缘有厚重部分，可以用碗轻轻压去，以确保口感更加细腻。

煎制韭菜鸡蛋饼： 热锅加油，油热后放入包好的饼，用小火煎至一面金黄酥脆，再翻过来煎另一面。在翻面时，可以在未涂油的一面轻刷一层薄油，这样煎出来的饼会更加香脆可口。

完成： 等两面都煎至金黄酥脆，韭菜鸡蛋的馅料也完全熟透后，取出饼，稍微冷却后切成四份，装盘即可。

这样一份简单又美味的韭菜鸡蛋饼就做好了！它外脆内软，韭菜和鸡蛋的搭配不仅营养丰富，而且味道鲜美。如果你也喜欢这样的家常小吃，不妨动手试试看，让家人一起品尝这道温馨又美味的佳肴。