铸铁锅开锅后锅底变黄 铁锅开锅的正确方法

那天我一口气吃了三个，曾经觉得只不过是普通“鸡蛋卷”的玉子烧。吃完后我突然有了一个大胆的想法：是不是可以自己做呢？于是我毫不犹豫地下单买了一个18元的玉子烧铸铁锅。想想看，不仅能学会开锅技巧（我不会承认是为了给自己找个借口，继续买铸铁锅），还能够以超低的成本做出自己喜欢的玉子烧，岂不是两全其美？于是，决心解锁“开锅”技能！

—— 小俗大人

准备工作：

食用油适量

厨房纸若干

一只铸铁玉子烧锅

开锅步骤：

清洗锅具：用软布或者软刷轻轻擦洗铸铁锅，去掉表面上的灰尘和杂质。

烧干水分：打开炉火，将锅内外残留的水分烘干。接着调小火，为开锅做准备。

倒油：倒入适量的食用油，稍微多一点，让锅内均匀覆盖油层。

擦拭锅内：用厨房纸沾上油，开始擦拭锅的内部和边缘，确保每个角落都被油均匀覆盖。

重复步骤：重复倒油并擦拭的动作三遍，确保油层充分覆盖。

去除多余油脂：用厨房纸擦掉多余的油，保持锅内的油层不过厚。

再次清洗：用软布清洁锅子，不要使用洗洁精，只用水清洗。

干烧锅具：再次开火，将锅内外的水分彻底烘干，再次调至小火。

再倒油擦拭：重复倒油擦拭的过程，再做两遍。

静置休息：这次无需擦掉油脂，关火后让锅静置四个小时，保持不动。

再次清洗：四小时后，用软布擦拭锅，去除表面可能残留的油渍。

再次加热：开火，继续加热锅具，确保每次加水后都能迅速烘干水分，以防生锈。

最后一次涂油：最后一次倒油并擦拭锅，完成最后的开锅步骤。

完成开锅：到这里，开锅已经完成了！如果此时需要使用锅具，可以直接开始。如果暂时不用，稍微用厨房纸吸干多余油脂，保持锅内有一层薄薄的油膜。使用几次后，可以在下次使用前再用软布清洗一次。随着时间推移，锅的表面会越来越光亮，逐渐不粘，保养也变得越来越简单。

小贴士：

不论是使用肥肉还是植物油，开锅时都可以。此时我选择了植物油。

刚开始使用时，你可能会发现锅内有黑色残渣，那是由于油被加热后碳化产生的正常现象。只要清洗干净，不会影响使用。

如果锅具在长时间使用后发现有些不再防粘，可以重复一遍开锅步骤，锅子依然会恢复如新。

油的选择：

花生油作为植物油之一，其脂肪酸构成非常适合消化吸收，特别适合宝宝食用。它含有大量的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，这些成分有助于宝宝的大脑发育，能有效促进智力成长，改善记忆力。对于宝宝缺锌的情况，花生油中的营养成分也能起到一定的补充作用。

芝麻油则在调节血液循环方面非常有效，它能够增强毛细血管的功能，促进氧气的吸收，延缓衰老，还能改善的发育。芝麻油是一种营养丰富、食用品质优良的油类。

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