家常土豆炖鸡肉的做法 土豆炖鸡肉怎么炖好吃又简单

大家好，我是四川的容姐，今天来和大家分享一道特别美味的家常菜——土豆炖鸡。这道菜我特别喜欢，尤其是用自己家养的土鸡做，肉质鲜美、口感紧实，和土豆一同炖煮，味道浓郁又。每次做这道菜，鸡肉搭配土豆的软糯口感，总是让人忍不住多吃几口。而在外面餐馆点一份土豆炖鸡，不仅贵，而且分量少，吃不尽兴，不如自己在家做，既实惠又能吃得痛快。

想要做出美味的土豆炖鸡，并不是那么简单的事。鸡肉和土豆都要处理得当，才会呈现出最佳的口感。接下来，我会和大家详细讲解整个制作过程，确保你也能在家轻松做出这道色香味俱佳的美食。

所需材料：

土鸡、土豆、青椒、小米辣、大蒜、生姜、大葱、洋葱

干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮

制作步骤：

准备鸡肉

挑选一只体型适中的土鸡，大约四斤左右，处理好后，将鸡肉切成块。记得把鸡肉冲洗干净，特别是鸡肉上的血水，要彻底冲洗干净。清理完毕后，将鸡块控干水分，备用。这里建议使用土鸡，因为它的肉质比普通饲养鸡更紧实、弹嫩，味道更香。

准备干香料

接下来，我们来准备一些香料。拿一小把花椒，如果能找到嫩花椒最好，嫩花椒带有一股特别的清香，炖出来的鸡肉会更有风味。然后准备几根干辣椒，清洗干净后切成小段备用。还需要两个八角、两块桂皮和几片香叶，这些香料能增加菜肴的层次感。

准备蔬菜配料

蔬菜的部分也要好好准备。洗净切块几个青椒，备用；再切好一个洋葱，切成大块；接着，将几个小米辣切丝，按自己口味的辣度来调整。然后准备一些大蒜、生姜，蒜切成粒，姜切成片，最后大葱切成葱圈，记得只使用葱白部分，葱叶不需要。

准备土豆

土豆是这道菜的重要配料之一，挑选几个适合炖煮的土豆，削去皮后切成大块，并放入清水中浸泡，防止土豆变色。

开始烹饪

锅中倒入适量食用油，油热后，先放入所有的干香料，炒出香气。这一步非常重要，能让香料的味道充分释放出来，增加炖鸡的风味。接下来，加入两勺甜面酱、一勺辣椒酱，再放入一勺豆瓣酱，将这些酱料炒出红油，调和出丰富的味道。

炒鸡肉

将处理好的鸡肉块放入锅中，翻炒至鸡肉表面微微变色，这时加入适量的开水，水量不用太多，只要稍微没过鸡肉即可。然后转大火，让鸡肉在水中炖煮20分钟，直到汤汁完全煮沸。

加入土豆和蔬菜

当锅中的鸡肉已经炖煮得差不多时，把泡水后的土豆块放入锅中，和鸡肉一同翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖煮几分钟，待土豆。然后加入大蒜、洋葱、姜片等蔬菜，继续翻炒均匀。

调味并收汁

蔬菜都入锅后，继续焖煮几分钟，让鸡肉和土豆都充分入味。最后打开锅盖，加入适量的食盐、生抽、老抽和鸡精，调味后翻炒均匀，收汁至。根据个人口味可以适量调整调味料的量，确保味道达到最佳平衡。

完成并享用

等到所有食材都入味，锅中汤汁浓郁，就可以出锅了。将这道色香味俱全的土豆炖鸡盛入盘中，准备开吃。

这道土豆炖鸡的制作过程看似简单，但每一步都需要精心把控，才能炖出鸡肉的鲜嫩和土豆的。自己在家做，不仅吃得实惠，还能享受到丰富的家常味道。如果你也喜欢这道菜，按照我分享的步骤来操作，相信你做出来的味道一定不输外面的餐厅。

希望大家能动手试试，做一道香气扑鼻的土豆炖鸡，带给家人不一样的美味体验！