家常炒米粉的做法简单 桂林米粉哪家最正宗

提到桂林，首先映入脑海的便是“桂林山水甲天下”这句广为流传的名言，紧接着，人们便会想到那充满地方特色的桂林米粉。可以说，米粉在桂林人的日常生活中占据了不可替代的位置。无论是清晨起床不知吃什么，还是午后肚子饿了，甚至是夜晚宵夜时分，一碗热腾腾的米粉总能轻松解决问题。

在桂林的大街小巷，随处可见米粉店的身影，甚至不少店铺全天候24小时营业，充分展现了当地人对米粉的热爱。从早到晚，米粉几乎成了桂林人生活中不可缺少的美味。

或许有些人还不清楚，桂林米粉是南方米粉的发源地。最早将大米制作成粉条的工艺，便是源自桂林。

关于桂林米粉的历史，有很多不同的传说，其中最接近历史真相的说法是在战国时期，秦王嬴政为实现统一大业，派遣南征。由于北方的士兵习惯以麦面为主食，而南方的米饭口感却难以适应，秦军的厨师在尝试改良食物时，将大米磨成了细粉，制成粉条供士兵们食用。

当时，南方潮湿的气候加之士兵们的体力消耗较大，秦军的医师还为士兵们准备了用草和香料熬制的汤，以帮助祛湿解热。由于战争的紧张，士兵们往往将汤与米粉混合在一起食用，没想到，这样的组合反而十分美味，桂林米粉的雏形便悄然诞生了。

人自古就有“民以食为天”的传统，在食物的创造和创新上也堪称世界翘楚。桂林米粉的特别之处，在于其独特的做法和多样的品种。最常见的有卤菜粉、凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉和牛腩粉等，每一种都有其鲜明的地方特色。

来到桂林，如果没有尝上一碗地道的米粉，那简直不能算是来过这座城市。以下几家桂林当地人常去的米粉店，绝对值得一试。为了方便大家的行程，我还特别列出了店铺周边的景点，大家可以顺便游玩一番，顺便尝尝地道的米粉。

私房砂锅粉

总店地址：桂林市多路府后里8号1栋3单元1-2室（微笑堂后面）

附近景点：桂湖景区、东西巷、正阳步行街

信义店地址：信义路信义大厦斜对面

附近景点：象鼻山景区、榕湖景区

七星店地址：施家园9组19号

附近景点：漓江、七星公园

人均消费：10-15元

这家米粉店的价格略高，但与其粉和配菜的量相比，绝对是物有所值。特别推荐招牌的番茄大虾砂锅粉，汤底是用高汤和番茄熬制的，味道鲜美。大虾个头大，花甲鲜嫩，加入香菜、葱花等调味料后，风味更加丰富。他们的“老友系列”也是一道不容错过的美味。

后安汤粉

地址：广西壮族区桂林市象山区火车南站安新小区（安新北路南）

附近景点：象山景区、訾洲岛公园

人均消费：7-8元

后安汤粉以三鲜粉为主打，汤底不同于其他米粉店，采用虾皮和芹菜末提味，鲜香扑鼻。每次光顾时，汤底几乎都要喝光，令人满足。这家店在桂林有多家分店，但推荐火车南站附近的这一家，靠近象山景区，游玩后可以顺道来品尝一碗。

秦姨全州红油米粉

地址：漓东街道青岭路31号

附近景点：穿山景区、万达广场

人均消费：5元

红油米粉是桂林全州的地方特色，米粉上浇上香辣的红油，十分适合喜欢重口味的食客。汤底浓郁，四溢，而配料台上的小菜可以随意搭配，量足味美。每次来，环环最喜欢的就是加满一大勺头菜，带来浓烈的酸爽味道。

廣和米粉店

地址：桂林市铁西一里11栋3单元1楼1号

附近景点：西山公园、刘三姐大观园

人均消费：5元

這家已有多年历史的老店，深受桂林本地居民和学生们的喜爱。米粉的做法属于生料粉，每一份都是用生肉现煮，汤汁浓郁、十足。如果喜欢辛辣口感，还可以加些酸辣汁，味道更加丰富。

清风第一炒

地址：桂林市环城北一路10号

附近景点：虞山公园、叠彩山、漓江

人均消费：10元

与上述几家不同，清风第一炒是专门提供宵夜的小店。每到晚上，店前总是排起长队。炒米粉是他们的拿手好菜，每一份米粉都是在小锅大火下炒制而成，香气四溢。除了炒粉外，这里还有烧烤和烤鱼等美味，如果你喜欢烧烤，一定不能错过这里的美味。

至此，你可能会发现我并未使用“正宗”这一词汇。因为在桂林米粉的世界里，根本不存在绝对的“正宗”。桂林的米粉经过代代传承，每家店都有自己独特的做法和秘方，而随着时代的变化，做法和口味也在不断创新。无法确定哪家才是“最正宗”的，反而能推荐的，是那些真正好吃的米粉店，尝一尝，才知道究竟哪家更符合你的味蕾。