家庭学做蛋糕 简单学做蛋糕步骤

蛋糕是许多人都爱不释口的甜品，尤其是对于女生来说，几乎是逛街购物时必不可少的零食。每次和朋友一起出门，她总是忍不住在路边的小店里挑选一些蛋糕，一边逛一边吃，享受那份甜蜜的满足感。市面上售卖的蛋糕价格可不便宜，一小块就要十几块钱，仔细想想，这些蛋糕的制作成本恐怕并不高，而且不少商家为了保存时间和口感，往往会添加一些食品添加剂。为了健康着想，还是自己动手做蛋糕更靠谱，既能保证食材新鲜，也能享受到无添加的美味。

如果你也爱吃蛋糕，并且希望能在家尝试制作一款蓬松的蛋糕，那就跟着我一起来学吧。其实，做蛋糕并没有想象中的那么复杂，只要掌握了几个关键步骤，就能做出好吃的蛋糕来，绝对比外面买的更有滋味。

说到家用电饭锅做蛋糕，这个方法近些年在网上非常流行，看似简单，但很多人尝试后发现，蛋糕往往会变焦，口感也没有预期的那么理想。其实，电饭锅做蛋糕的失败率还是挺高的，成功的几率并不大。为此，今天我给大家推荐一种更简单有效的方法——蒸蛋糕。这种做法不需要烤箱，也不用担心蛋糕会过度烘烤，口感更为。

自制蒸蛋糕

所需材料：

低筋面粉、食用油、鸡蛋、白糖、玉米油、白醋

制作步骤：

准备面粉和鸡蛋：

制作蛋糕最重要的就是选择低筋面粉，这样能确保蛋糕的。如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉替代，加入适量的玉米淀粉来调节其筋度，比例大约是3:1。接下来，准备4个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，分别放入两个干净的碗中备用。

制作蛋黄糊：

将蛋黄放入碗中，加入20克白糖，用打蛋器或筷子搅拌至糖完全溶解。为了让蛋糕更加，接下来加入40克牛奶和40克玉米油，继续搅拌均匀。然后，将100克低筋面粉筛入其中，轻轻搅拌至面糊顺滑，没有颗粒即可。

打发蛋白：

接下来，处理蛋白部分。往蛋清中加入15克白糖，并滴入两滴白醋，用打蛋器打至出现鱼眼泡状态。然后，继续加入15克白糖，打发至小细泡状，最后再加入10克白糖，继续打发，直到蛋白霜呈现出的奶油状泡沫。

混合蛋白和蛋黄糊：

将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄面糊中，每次加入后都要用翻拌的方式小心混合，切勿用搅拌的方式，否则容易消泡，蛋糕的蓬松效果会大打折扣。翻拌均匀后，蛋糕糊就准备好了。

蒸制蛋糕：

将混合好的蛋糕糊倒入一个大碗或蒸盘中，轻轻震动几下，气泡。然后，准备一个蒸锅，水烧开后，将蛋糕糊放入蒸锅中，盖上盘子或布，防止水蒸气滴入。用中大火蒸约30分钟，至蛋糕表面坚实，插入牙签没有粘糊即可取出，稍微冷却后脱模即可享用。

小贴士：

避免搅拌过度： 在制作蛋糕糊时，特别是混合蛋白霜与蛋黄糊时，一定要记住轻轻翻拌，避免搅拌过度蛋白霜的蓬松效果。

蒸制时要密封好： 蒸蛋糕时，确保蒸锅和蛋糕糊之间的缝隙完全封闭，这样蛋糕内部的气体不会泄漏，才能保持蓬松感。

选择蒸锅而非电饭锅： 相比电饭锅，蒸蛋糕更加稳定。蒸锅能确保蛋糕受热均匀，避免蛋糕表面过度烘烤或焦糊。

通过这些简单的步骤，你就可以在家做出一款美味的蛋糕。无需烤箱，简单的蒸制方式就能实现，做出来的蛋糕不仅健康，而且比外面的蛋糕更加美味可口。大家不妨试试，自己动手做蛋糕的乐趣，一定会让你爱上这个过程！