家常菜窍门 如何学做菜
人生没有了烟火气，仿佛失去了色彩，孤独的旅途似乎更加漫长。但其实，在这段旅程中，家常菜能够带来一丝温暖。学会这8道简单的家常菜，不仅可以让你自己大快朵颐，还能招待朋友不必外出觅食，省时又美味，赶快收藏起来，和亲友共享美好时光吧！
酸甜香辣鸡丁
这道菜的魅力在于鸡肉的嫩滑与黄瓜、胡萝卜的爽脆相结合，再加上花生的香酥，酸甜的口感与微辣的刺激，绝对能让人食欲大增。
食材：
鸡腿3只，胡萝卜半根，黄瓜1根，熟花生米一把，葱1根，蒜若干。
辅料：
豆瓣酱，干辣椒，花椒，料酒，生抽，蚝油，糖，生粉，醋，食用油。
做法：
鸡腿剔去骨头，切丁，加入淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制五分钟。胡萝卜、黄瓜切丁，葱切段，蒜拍散备用。
在小碗中，调制酱汁：加入生抽、蚝油、糖、醋、淀粉和水，搅拌均匀备用。
锅中放油，油热后，加入鸡肉丁，翻炒至变色，盛出备用。
锅内留底油，先放入干辣椒和花椒炸香，再加入蒜末炒香，接着加入豆瓣酱，炒出红油。
加入胡萝卜丁翻炒均匀，最后放入黄瓜丁、花生米、葱段和酱汁，翻炒均匀后即可出锅。
经典蒸蛋羹
这道菜的精髓在于嫩滑的蛋羹与香浓的肉末搭配，口感丰富，营养均衡，适合大人孩子一起享用。
食材：
鸡蛋4个，猪肉末，小葱若干。
做法：
猪肉剁成末，加入生抽、料酒、食用油搅拌均匀，腌制15分钟。
蒸锅加水烧开，鸡蛋打散，加入盐和温水，搅拌均匀并过滤两次，倒入蒸碗中，盖好保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中小火蒸20分钟。
不粘锅热油，加入肉末快速翻散，加入生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀，加入适量水，烧开后煮5分钟。
加入水淀粉，继续翻炒至酱汁，最后将煮好的肉末铺在蒸好的蛋羹上，撒上葱花即可。
干煸四季豆
四季豆的鲜香和猪肉末的滋味结合，干煸的做法让四季豆口感更佳，十分下饭。
食材：
四季豆300克，猪瘦肉200克，干辣椒，花椒，蒜4瓣，姜适量，盐适量，油适量，生抽2大勺，胡椒粉适量。
做法：
四季豆洗净，去头尾，切段，沥干水分。猪肉剁成末，用清水冲洗去血水，加入生抽和胡椒粉腌制5分钟。蒜姜切末，干辣椒剪段。
锅中倒油，油热后加入四季豆小火煎炸，翻炒至四季豆表面微微变色，捞出沥油。
锅内留底油，加入肉末翻炒至变色，推到一边。然后加入蒜姜末、干辣椒段炒香。
加入炸好的四季豆，翻炒均匀，加入生抽继续翻炒，最后加盐、鸡精，翻匀后即可出锅。
番茄糖醋豆腐
这道菜味道清新，番茄酱与糖醋汁的搭配，豆腐外脆内嫩，吃上一口，简直让人停不下来！
食材：
日本豆腐2条，小葱1根，盐半勺，玉米淀粉适量，番茄酱3勺，白糖2勺，生抽1勺，醋半勺。
做法：
日本豆腐放入冷冻室冷冻5分钟，取出切段备用。
调制糖醋汁：在碗中加入白糖、盐、生抽、醋、番茄酱和淀粉，加入适量水搅拌均匀。
盘中撒上玉米淀粉，将豆腐块均匀裹上一层淀粉。锅中放油，油热后，将豆腐块炸至金，捞出控油。
锅中加葱花爆香，加入糖醋汁，小火加热至，最后将炸好的豆腐放入，翻匀后装盘，撒上葱花装饰。
空气炸锅小黄花鱼
通过空气炸锅制作的小黄花鱼，少油更健康，外焦里嫩的口感让人欲罢不能。
食材：
小黄花鱼9-10条，姜5片，小葱若干，面粉适量，料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少许，盐少许，孜然辣椒粉适量，油适量。
做法：
小黄花鱼解冻后清洗干净，加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，腌制30分钟。
腌制好的鱼块裹上一层面粉，静置20分钟。空气炸锅预热至200°C，喷油后将鱼放入炸篮，再喷上少许油。
空气炸锅设置200°C，炸20分钟，10分钟时翻面，炸至外表金黄酥脆，撒上孜然辣椒粉即可。
香辣田螺
这道田螺菜香辣十足，带有浓郁的酱香，口感丰富，是下酒好菜。
食材：
田螺，青红辣椒，辣椒酱，豆瓣酱，姜蒜，紫苏，韭菜。
做法：
田螺清洗干净，用盐和清水反复洗净，冷水加姜片焯水8分钟，捞出后挑出田螺肉。
锅中加猪油，炒至田螺肉表面干爽，加入姜蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒酱炒匀，再加入辣椒、泡椒、少许水，调味后加入紫苏和韭菜，翻炒均匀即可。
醪糟香煎鱼块
这道香煎鱼块加入醪糟，带有独特的香气，味道浓郁且有层次感，是一道非常受欢迎的菜肴。
食材：
草鱼，葱姜蒜，青红辣椒，泡椒，醪糟，豆瓣酱，蒜苗。
做法：
草鱼切块，去腥线，加入葱姜、盐、料酒腌制15分钟，再拌上面粉，防止粘锅。
中火炸鱼块至金黄，捞出备用。锅中加姜蒜炒香，加入豆瓣酱，炒出红油后加入炸好的鱼块，翻炒均匀，加入醪糟、泡椒，最后加入蒜苗调味，翻炒均匀后即可出锅。
酸辣鸡爪
这道鸡爪，酸辣口感让人欲罢不能，味道鲜美，十分下饭。
食材：
鸡爪，辣椒面，蒜末，芝麻，香菜，柠檬，小米辣。
做法：
鸡爪放入锅中煮10分钟，捞出泡冰水5分钟。接着用刀在每个鸡爪上划开一刀，取出骨头，再用清水彻底洗净。
2. 准备一个碗，加入蒜末、辣椒面、芝麻，烧热的油倒入碗中，快速爆香。接着加入生抽、老抽、陈醋、白糖、适量的盐，再倒入雪碧搅拌均匀，调成酸甜的口味。
3. 将调好的酱汁倒入鸡爪中，加入柠檬片（去籽）和小米辣，搅拌均匀，最后撒上香菜，再用保鲜膜封好，放入冰箱腌制1小时，等待入味后即可享用。
以上便是今天为大家带来的8道家常菜。这些菜肴看似简单，但每一道都能带给你温馨的家庭氛围和美味的享受。不管是自家动手做，还是与朋友共享，都能让你体会到生活的美好。希望这些菜谱能为你的餐桌增添一抹色彩，也希望你能在平凡的日子里，因这些美食而感受到不一样的温暖与快乐。
记得尝试制作这些美味，绝对能带给你和家人、朋友一个难忘的餐桌体验！感谢你的阅读，如果你喜欢这篇文章，记得点赞、转发并收藏，我们下期再见！
