家庭自制鸡排的做法 家庭自制鸡排

【炸鸡排：街头巷尾的美味传说】

炸鸡排作为一种风靡一时的街头小吃，凭借其香脆可口的外皮和鲜嫩的鸡肉，迅速俘获了无数食客的心。它的主料是鸡胸肉，这部分肉质鲜嫩且富含营养，经过油炸后，外层酥脆，内里依然保持着鲜嫩的口感，吃上一口，令人陶醉。即使是在预算有限的日子里，花费不到十元，也能享受到这种令人垂涎欲滴的美味，简直是解馋的最佳选择。

鸡胸肉不仅肉质细腻，口感鲜美，而且营养价值高。它富含蛋白质，并且脂肪含量相对较低，尤其适合减肥期间食用，吃上一口也不必担心长胖。尽管炸鸡排这种食品在外面购买时，常常让人担心是否使用了反复油炸的油或卫生问题，但其实只要掌握一些小技巧，自己在家做，既能享受美味，又能确保健康。今天，就跟大家分享一些家庭制作炸鸡排的小窍门，教你如何炸出外酥里嫩、色香味俱佳的炸鸡排，让你在家就能做出媲美外面餐馆的美味。

——炸鸡排制作小贴士——

关键在于腌制：炸鸡排的美味，离不开对鸡肉的充分腌制。只有腌制到位，鸡肉才能真正入味，炸出来的鸡排才会鲜嫩。

油温控制：油炸时油温不能过高，否则容易导致外焦内生，鸡排的口感也会受到影响。保持适当的油温，能保证外皮酥脆，内部肉质熟透。

【炸鸡排的食材准备】

主料：鸡胸肉200克

配料：鸡蛋1个、面包糠100克、面粉100克

调料：食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克、椒盐适量

——【具作步骤】——

第一步：腌制

将鸡胸肉200克切成均匀的薄片，放入碗中，加入食盐2克、胡椒粉1克和料酒10克，拌匀后腌制1小时。腌制时间越长，鸡肉吸收的调味料越充分，炸出来的鸡排味道也会更加浓郁。

第二步：裹糊

打一个鸡蛋在碗里，搅拌均匀。然后将面粉和面包糠分别放入两个浅盘中备用。将腌制好的鸡肉片取出，先轻轻裹上一层面粉，再沾上蛋液，最后裹上面包糠。确保每一片鸡肉都均匀裹上面包糠，避免露出肉质。

第三步：油炸

将油倒入锅中加热，油温升至五成热时，油面开始冒烟，就可以放入裹好糊的鸡肉片了。用铲子轻轻推动鸡肉，使其均匀受热。保持小火炸约2分钟，直到鸡肉熟透且表面金黄。这个过程能够让鸡排定型，表面微微变脆。

阿飞提醒：为了炸出最酥脆的外皮，记得要进行二次油炸哦！

第四步：复炸

将油温提高到六成热，把炸至定型的鸡排放入锅中，快速复炸40秒，让表皮更加金黄酥脆。复炸后的鸡排外焦里嫩，口感更加丰富。捞出鸡排后，放在厨房纸巾上控油，然后均匀撒上椒盐，香气四溢。

阿飞的温馨提示：这道外酥里嫩的炸鸡排，绝对是吃货们的心头好。如果你也喜欢这道美食，别忘了分享给你的朋友们哦！

【炸鸡排，您餐桌上的完美选择】