白馒头的做法_白馒头的做法和配方
馒头情缘
近来有种说不清的冲动，总让我心心念念地想吃上一口那纯白的馒头。那种手工揉面的过程竟让我感到一种难以言表的解压感。许多人可能觉得做馒头很难，但其实掌握了要点，便可轻松上手，还能制作出超赞的馒头。
材料清单如下：
- 中筋面粉 300g
- 水或纯牛奶 160g
- 细砂糖 25g
- 猪油 一勺
- 酵母 3g
制作步骤详解：
1. 今日偷得闲暇，用厨师机来揉面。没有机器的话，手揉也是个不错的选择。只需把所有材料放进面缸内混合均匀。
2. 加水时，切勿一次性全部倒进去。因每种面粉的吸水量有所不同，初始的面团状态可以稍微软一点，但别太湿润，否则对于新手来说可就是灾难了。在后续操作中，我们还可以通过戕面来调整面团的软硬度。
3. 待面团揉至表面光滑后，将其取出放入大些的容器内。我通常放入发酵箱内，设置在28度、75%湿度的环境下，大约五十分钟就能发酵好。
4. 若无发酵箱，可在碗上覆盖保鲜膜后置于锅内的温开水上，以促进其发酵。记得中间要换水哦，以免水凉了影响发酵效果。
5. 当面团发酵至约两倍大时，用手指沾高粉戳洞，不会立即回弹，这是正常的。
6. 轻轻扒开面团，你会看到内部呈蜂窝状。
7. 开始戕面。若想偷懒，可以使用厨师机，记得分次加入少许面粉防止面团过软。馒头揉面的关键在于保持表面光滑。
8. 手动操作也是可以的，大约七八分钟。发酵后若需加面粉调整软硬度，需揉至软硬适中（基本能挺住、不）。切勿揉得过硬，否则费力且不易揉光滑。
9. 分割馒头时，可观察切面是否光滑无气孔。自家食用时，无需过于追求完美。
10. 我今日分的馒头较小，更易食用。通常300克面粉可制作六个馒头。完成制作后记得盖上保鲜膜。
11. 每个小面团再揉个六七十次，觉得粘手时可撒薄薄的面粉。
12. 用手整形后，将馒头放在蒸锅的格子上。
13. 蒸锅内放四十度左右的热水，放入馒头胚进行二次发酵约十五分钟。
14. 当馒头发酵至约1.5倍大小时即可。
15. 使用蒸炖锅的话非常方便，设置十五分钟即可。若使用普通锅，大火烧开水后蒸五分钟，转中火继续蒸十来分钟，然后焖五分钟出锅。
16. 一锅白嫩的馒头就完成了！朋友拿了一些去品尝后说：“这馒头怎么这么白这么软呀？”
17. 我特意掰开一个馒头给你们看它的切面，柔软可见吧？
