煮鱼怎么煮好吃又简单 红烧鱼的做法与步骤

美食指南：让鱼的味道更上一层楼

大家好，想要让鱼的美味达到巅峰吗？那么在烹饪过程中，有两种关键的调味料是需要慎重选择的。按照这些建议来准备你的鱼类料理，会让鱼味更加鲜美、滋味非凡。

鱼类食物因其口感和丰富的营养价值一直受到广大美食家的青睐。除了滋味独特外，鱼类更是营养的宝库，它含有的大量蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物质元素都是必需的。特别是有小孩子的家庭，适当多吃些鱼肉食物对促进孩子的大脑发育有极大益处。

鱼类美食的烹饪方法众多，如清蒸、红烧、煎炸等，各种方式都有其独特之处。而鱼之所以能够美味诱人，离不开我们对调味品和调料技巧的把握。下面将介绍一些让鱼肉更加美味的诀窍，特别需要注意这两款调料是必须避免的。

食材准备：

鲫鱼、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、五花肉、调味料（如豆瓣酱、老抽、生抽等）、白糖、胡椒粉、食盐以及水淀粉等。

制作步骤：

1. 选购一条新鲜的鲫鱼，请店家协助宰杀后回家，将鱼肚里的黑膜和贴近鱼骨的血彻底清洗干净，这两部分都富含强烈的腥味，需要格外注意。

2. 将鱼全身上下冲洗至彻底清洁后，放置案板上并打上花刀于鱼背两侧。放入大碗中，加入姜丝和葱段，淋上一勺料酒。通过的方式让葱姜充分释放出来，并均匀涂抹在鱼身上。之后将葱姜填入鱼肚内，腌制20分钟去腥。

3. 准备一些料头如大葱片、姜片及蒜粒。同时切好五花肉备用。

4. 擦干鱼身上的水分后，放入热油锅中煎至两面金黄定型。注意煎制过程中不要着急，待定型后再翻面。

5. 利用锅中的底油煸炒五花肉至微黄，随后加入料头炒出香味。接着加入调味料如豆瓣酱、老抽、生抽等，并倒入适量热水开始炖煮。

6. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量调味品如白糖、胡椒粉和食盐等，慢炖十分钟左右至入味。

7. 汤汁收浓后，将鱼盛出，汤中大料捞出。用水淀粉勾芡使汤汁，再均匀淋在鱼身上，撒上葱花作为点缀即可。

小贴士：

1. 在炖煮时加入五花肉能够增加鱼肉的风味和。

2. 制作过程中避免使用八角和花椒等重香味的调料，以免掩盖鱼本身的鲜美。

3. 腌制这一步骤不可忽视，它能够有效地去除鱼肉中的腥味并增添风味。