竹笋怎么剥皮 新鲜竹笋怎么剥皮图解

三月风中的美味传说，口感鲜嫩脆甜，配饭佳品，错过需等一年时光。春日里，北方有荠菜、香椿的盛宴，南方则有春笋的独领。尽管野生荠菜和香椿的时节尚未到来，但南方的春笋已然破土而出，为食客们带来了无尽的期待。

往年春天，我常穿梭于菜市场，感受那股独特的市井气息。但今年因之故，我们虽不能随意出行，但家中的馋虫却难以被束缚。瞧！网购的春笋已送到家，新鲜得仿佛还带着天目山的泥土香气。

这次我选购的是雷笋，这是临安地区的特产。三月的春笋最为鲜美，特别是临安地区，气候温暖湿润，雨量充沛。春雨中，笋芽带着一冬的养分破土而出，此时不品尝更待何时？

春笋不仅口感鲜美，其营养价值也极高。雷笋的蛋白质含量达到2.74%，是大白菜的两倍多。它还含有18种氨基酸，实为蔬菜中的珍品。我不禁联想到，被誉为“国宝”的大熊猫能否长寿八百万年，是否与它频繁享用春笋有关呢？

言归正传，这盘肉丝炒春笋色香味俱佳，鲜脆嫩甜，上桌即被抢光。烹饪时去涩麻的小窍门在于焯水和处理得当。三月的春笋是一年中的美味佳期，错过又需等待一年。

--【肉丝炒春笋制作法】--

【主料】: 选取鲜嫩的雷笋两根，猪里脊一块，青蒜两棵。

【调料】: 适量油、一小勺淀粉、少许料酒、两克盐、少许酱油。

【制作步骤】:

1. 雷笋现吃现剥皮，保持其新鲜与水分；出土后的一周内食用最佳。

2. 从笋的底部开始，逐层剥去外皮，越往上皮越嫩。底部较嫩的部分可多留一些。

3. 准备5根雷笋和2棵青蒜，清洗干净。

4. 将里脊肉切成细丝，加入少许淀粉和料酒均匀。

5. 处理雷笋时，削去较老硬的根部和外皮，先斜切成片再切细丝。

6. 春笋中含有草酸，需焯水去除。切笋丝的同时可烧一锅水，待笋丝切好后放入开水中焯煮3分钟。

7. 青蒜切段备用。

8. 将焯煮好的笋丝过凉水，使其更加脆嫩不涩，然后捞出沥干水分。

9. 炒锅中加油烧热至五、六成热时加入肉丝划散至变色后倒入适量酱油调色。

10. 加入笋丝翻炒均匀后根据口味撒上适量盐调味。最后将青蒜段加入翻炒几下即可出锅。

【作者心语】

春天是品尝春笋的季节但也要注意保存方法与烹饪技巧以确保其口感与营养不流失我在厨房里用心制作美食记录着每一个美好的瞬间陪伴家人共享这份平凡而又珍贵的幸福时光。我是Meggy跳舞的苹果一个曾为英语老师如今为爱下厨房的家庭主妇在油盐酱醋的日子里我学会了温柔也更加珍惜这份“陪伴”的美好。