牛肉大葱饺子 牛肉大葱饺子馅配料表

近日，我深陷于美食群中的饺子热潮。每当翻看群内动态，满屏皆是春日野菜饺子，如荠菜、春笋等，令人垂涎欲滴。我自是喜爱饺子，尤其是包制的手艺。但自从过年后，我竟未曾再尝此等美味，家中仅有冷冻饺子。尤其在这春雪纷飞的时节，更加令我思念新鲜的野菜饺子。

身处此地，野菜难觅踪影，我便转而用家中的大葱与冰箱里的牛肉为原料。虽非新鲜出产，但此牛肉为我过年时所购，品质上乘，自家冷冻，冷鲜牛肉的口感同样令人满意。现今牛肉价格不菲，即便在我这产牛之地亦是如此。用大葱与些许牛肉，便足够一家人的口福。

众所周知，牛肉在全球美食文化中占有重要地位。在、巴西及，牛肉消费位列前三。其昂贵的价格自然有其理由。不过若想用牛肉包饺子，关键在于馅料的调配。我有一法，可使牛肉饺子鲜嫩，毫无腥味。此法不仅适用于饺子，包包子、馄饨、馅饼等均可采用。

所需材料如下：主料为新鲜大葱300克、面粉500克及牛肉500克；辅料包括适量熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、鸡精、花椒粉及花椒水。其制作流程如下：

1. 和面：将面粉加水混合成光滑面团，醒面30分钟以上。多次后备用。

2. 准备馅料：将大葱和姜一同放入料理机中打成碎末。取花椒粒以清水泡发。接着将牛肉切成块状后放入绞肉机中搅打成肉末。

3. 调味：将肉末与花椒水混合搅拌，再加入大葱末、姜末及各种调料（如花椒粉、生抽、蚝油等），朝同一方向搅拌至劲道。

4. 制作面皮并包制：取面团分小块搓成条状，压扁成小剂子，擀成中间厚边薄的小饺子皮，加上肉馅并包制成形。

5. 烹饪：锅中加水烧开，下饺子并轻轻搅动以防粘底。盖上锅盖煮至饺子肚滚发亮即可捞出。

小贴士：选用新鲜的大葱和上等的牛肉是关键。花椒水可去除牛肉腥味并增添鲜嫩口感。无需过多调味品，保持原汁原味更佳。

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