焖面用生面还是熟面 焖面为何要尽量少吃

在喧嚣的城市中，我今日于熙攘的菜市场流连忘返。瞧见那翠绿鲜嫩的豆角，令人心动不已，我毫不犹豫地选购了两斤，仅花费七元之数。又见那诱人的五花肉，便也挑了些许，准备为这几日增添些肉食，积攒些能量。

采购之际，我已构想好了今日的佳肴——豆角焖面。一锅汇聚了、菜鲜与主食的丰富美味，实在是让人期待。每逢难以抉择餐食之时，我总偏爱制作各种焖面，其滋味令人陶醉其中！

尽管喊着节制饮食，但面对美食时，我总是难以抗拒。捧着大碗，筷子不停地在碗中，边吃边赞叹：“太香了！太香了！”旁人见了，还以为我在品味着山珍海味呢。其实，家常便饭才是最踏实的享受！

关于豆角焖面的制作，其关键食材自然离不开豆角与肉类。喜辣者可加入青红辣椒，既增色又添味；手边若有胡萝卜，则更佳，切成细丝加入其中，既赏心悦目，又富含营养。尤其是现代人用眼过度，常食胡萝卜可补充维生素A，对眼睛和皮肤均有所裨益。

话不多说，让我们开始制作吧！

【材料】取五花肉五百克、豆角一盘、青红辣椒各两个、细面条一盘、大蒜一头、八角一颗、姜一块、植物油适量、酱油四十克、盐四克、料酒二十克、清水三碗、米醋十五克。

【制作步骤】

1. 将带皮五花肉清洗干净，切成两公分厚的片；

2. 豆角与辣椒同样清洗干净；

3. 准备好足量的鲜面条；

4. 热锅凉油，放入大蒜瓣、姜丝、八角与五花肉，以中火煸炒至肉变色；

5. 倒入料酒去腥，再撒上盐、倒入酱油提色；

6. 加入三碗清水，先用大火烧开，后转中小火焖炖十五分钟；

7. 炖肉期间，将豆角折成段状，辣椒切细长丝状，大蒜剁碎备用；

8. 将豆角倒入肉锅中混合均匀；

9. 另起一锅放置蒸屉，将面条抖散后置于蒸屉上，中火焖炖十分钟；此锅具设计既节能又实用；若无此锅具，可另起蒸锅蒸面；

10. 移开蒸屉后稍作晾晾，将七八分熟的面条抖散开来，其弹性十足；

11. 从五花角中盛出半碗汤汁，将面条均匀铺撒在菜肉之上，中小火继续焖炖十分钟；

12. 使用筷子将面条挑散后加入辣椒丝和部分大蒜末的调料，淋上少许米醋以增味提鲜。利用筷子和铲子混合均匀后即可享用。

在制作过程中需注意以下几点：

首先, 肉块大小需适中,过大则不易熟透,过小则失去肉质口感; 豆角需充分加热熟透方可安心食用;

其次, 选择手擀或机压的鲜面条为佳, 避免使用干挂面; 蒸后再焖的面条口感筋道耐嚼, 更易吸收汤汁; 若追求柔软口感, 可省去蒸的步骤;

最后, 出锅前的大蒜末和米醋是增添风味的点睛之笔, 切记尝试!