牛肉怎么煮好吃易烂熟 冰冻过的牛肉怎么煮才嫩

引子：一招让炖牛肉软烂鲜美，胜过餐厅佳肴

不同部位之肉，自然适宜不同之菜。牛肋条，作为牛身上的佳品，无论是煎炒蒸炸皆相宜。五一期间偶遇品质上乘的牛肋条，我毫不犹豫地选购了一大块，选择以炖煮的方式精心制作，之后冷藏保存，便可享用整整一个月。常给孩子吃牛肉，既能帮助他们健康成长，又能增强免疫力。

牛肋条以其瘦肉多、筋少的特点，适合用烧或炖汤。其肉质，肥瘦相间，吃起来既不塞牙，又香浓可口，尤其适合老人和孩子食用。

如今牛肉价格依旧维持在48元一斤，我选购了一大块。而牛肋条因其独特的质地和多样的烹饪方式，成为我最钟爱的牛肉部位。新鲜牛肉富有弹性，表面微润无水，带有独特的。买回后，我习惯将其切成数块并浸泡在水中。

浸泡牛肉于水中能有效去除腥味、血水和杂质。在此过程中，加入少许食盐能促进血水和异味的。在这样的天气里，我通常每小时更换一次清水。待泡水后的牛肉显得更为松散，颜色和味道都变得更为清淡后，便可进行下一步的烹饪了。

为了使炖牛肉更加软烂入味，选材是关键。牛肋条与牛腩肉都易于软烂，而牛腿肉则较为老硬。若遇到老牛肉，可利用酸性物质如干山楂片来帮助其更快地软烂。记得在肉质软烂后再加盐，这样能让牛肉更加鲜嫩。

炖制完毕后，将牛肉切成适当大小的块状，分装于保鲜袋中并连同汤汁一同冷冻保存。再次食用时，只需取出解冻后即可烹饪。无论是炖菜还是制作牛肉面，都能充分展现其美味。

此道菜肴深得孩子们的喜爱，即使每周都做也不会感到厌倦。在炖煮的过程中，牛肉充分吸收了番茄的滋味，让人一揭锅盖就口水直流。

制作时，先将牛肉切块备用。西红柿则在其表面划十字刀痕后去皮。随后在热锅中倒入适量的油，将牛肉与姜蒜一同炒香。炒香后加入一半的西红柿块炒至软烂出水出沙。再转小火炖煮十分钟后加入另一半的西红柿块并继续炖煮至汤汁收浓即可出锅享用。

自家制作的牛肉面既美味又营养全面。尤其是那醇厚的牛肉汤底更是为整碗面增添了丰富的口感与营养价值。

有了这美味的牛肉汤底再制作牛肉面就变得异常简单只需撒上一点葱花即可超越外面的牛肉面数倍。

将锅中的水烧开后下入面条煮至八分熟然后捞出放入凉白开中过凉；同时将牛肉汤底煮沸若味道过重可适量加入清水再将切好的牛肋条放入汤中一同煮煮好后直接捞在面条上撒上葱花即可享用美味佳肴。