炖老母鸡汤的正宗做法 正宗清炖土鸡步骤
养育小生命的坐享美味的月子餐~ 一日多餐，以主食与点心为主，生活真是美哉。我的母亲，每天都在变着花样为我准备各式各样的美食。说到滋补佳品，鸡汤当属首选。母亲炖制的鸡汤，配料虽简单，但味道却十分鲜美，原汁原味，每一口都透出淡淡的清香，鸡肉更是鲜嫩可口。
平时，这样的美食也是极受欢迎的！尤其是对于产后恢复的阶段，饮食更是尤为重要。你知道吗？产后一周后，喝鸡汤对身体恢复大有益处。特别是公鸡，它有助于促进乳汁哦。不过话说回来，无论是公鸡还是母鸡，用来做给家人品尝都是绝佳的选择。
现在让我们一起来看看制作这道鸡汤所需的材料吧：
- 小公鸡 1只，保证其鲜嫩口感
- 红枣 5颗，为汤品增添一丝丝甜美
- 姜 1块，用于去腥提鲜
- 香菇 3朵，增加口感的层次感
- 葱 2-3根，增添香气
- 少许盐与1勺糖，用于调味
- 料酒与耗油各1勺，为汤品增添丰富风味
- 鸡精 1勺，提升整体口感
接下来是制作步骤：
1. 先将鸡处理得干干净净，根据个人喜好选择是否保留部分内脏。
2. 在锅中加入清水，将鸡放入冷水中，待水开后焯烫两分钟（记得一定是冷水下锅哦，这样才能保持鸡肉的鲜嫩）。
3. 准备好姜、葱、红枣、香菇等配料，部分放入鸡的肚子中（若是干香菇，记得提前泡发）。
4. 将所有材料放入高压锅，按照个人口味加入适量的盐、糖、料酒与耗油。
5. 加入足以覆盖鸡肉的清水。若喜欢汤品更浓郁，可适量多加些水。先用大火加热高压锅，待其上汽后转为中小火炖煮20-25分钟（炖煮时间可根据鸡的大小适当调整）。
6. 高压锅气消后，加入少许鸡精进行提味。
7. 出锅后盛入大汤盆中。品尝几口这人间美味吧！鸡肉鲜嫩无比，轻轻一撕便可分开。搭配酱油等调料食用更佳。
还有几点小贴士想与大家分享：
1. 选择幼龄鸡可使口感更为鲜嫩。
2. 若为月子餐，建议产后一周后食用公鸡。日常食用则公母皆可。
3. 务必冷水下锅进行焯烫。
4. 调味的多少可根据个人口味进行调整。记住哦，无需添加酱油与油。
5. 若您不喜欢整只鸡的吃法，切块炖煮也是不错的选择。不过个人觉得整只鸡更有风味。
6. 使用砂锅炖煮也是一种选择，只是时间会稍长一些。
