泡桑葚酒的做法配方 一斤干桑葚泡几斤白酒放多少冰糖

时至五月中旬，正值桑葚丰收的季节，那酸甜可口的桑葚不仅令人垂涎三尺，更富含营养。它内含丰富的糖类、维生素、蛋白质、膳食纤维以及多种必需的微量元素，可谓是天然的滋补佳品。

桑葚的食用方式多样，既可直接生食，又可泡制美酒。尤其是泡制桑葚酒，不仅滋补效果好，而且色泽艳丽，令人赏心悦目。接下来，让我们一同探索桑葚酒的酿制秘方与步骤。

让我们准备基础材料：选取500克新鲜桑葚、50克冰糖以及约700克的优质白酒。若您愿意，可以适量添加枸杞和红枣以增添风味，但为了保持桑葚酒的纯粹口感，建议仅使用桑葚为主料。

紧接而来的是准备工作：选择新鲜、未过夜的桑葚。将桑葚用淡盐水浸泡2至3分钟，随后在清水中彻底冲洗干净。将洗净的桑葚平铺开来，确保其表面水分得以充分晾干。值得注意的是，桑葚上的绿色果柄无需去除。

现在进入制作环节：

方法一：选择一个无水无油的玻璃罐。将晾干水分的桑葚放入罐内，再铺上一层冰糖。您可以交替铺放桑葚与冰糖，或先放完桑葚后再添加冰糖。随后，倒入白酒，确保白酒液面高于桑葚2厘米以上。拧紧瓶盖后，将罐子存放在阴凉处。

方法二：将桑葚放入蒸锅中，隔水蒸煮10至15分钟。蒸煮完毕后，小心地将桑葚晾干表面水分。接下来的步骤与方法一相同，即将桑葚、冰糖和白酒一同放入瓶中。蒸煮的目的是为了桑葚果皮，使果汁和果肉更容易融入酒中，从而加速浸泡速度并提高效果。

关于方法的优劣：方法一操作简便，泡制出的桑葚酒色泽深邃，有时甚至如同红酒一般。泡制时间较长，通常需静待三个月以上方可品尝。而方法二虽操作稍显繁琐，但能缩短浸泡时间，大约半个月后便可享用。泡制出的酒色泽较浅。

关于酒的选择：首选纯粮食酿造的白酒。特别需要注意的是酒的度数。若您喜爱低度果酒，建议选择38至42度的白酒，泡制后的酒度数约为十几度。若您计划长期存放桑葚酒，则应选择至少50度以上的高度白酒，泡制后的酒度数约为三十多度，可存放两三年而不会变质。

无论您选择何种方式制作果酒，储存时请置于阴凉避光处。因为果酒易受阳光影响而导致风味与口感改变。饮用时，可直接饮用，亦可加入冰块以增添口感与视觉享受。现在动手试试泡制一些桑葚酒吧！待夏日来临之际，便可品尝您的劳动成果了。如果您喜欢本文内容，欢迎分享给您的朋友与家人。