炒田螺肉的做法 怎么判断螺肉有没有熟
海螺肉炒制起来,其口感脆嫩,清淡可口,让人一尝难忘。烹饪一盘,往往让人觉得不够尽兴。
春节期间,我购买的年货中冷冻海鲜类尤为丰富。尤其是海鲜和肉类,至今仍有存货。幸得东北的严寒天气使得许多冷冻食物能在阳台保存完好。这期间,我未曾外出购买任何肉类或海鲜,年货仍需时间消化。今日我要与大家分享的,是一道色彩斑斓的爆炒海螺片,青红辣椒的加入使得其清淡而不油腻,每一口都是脆嫩的享受。我们炒了一大盘,却发现全家人都吃不够。
说到这海螺肉,还有一段小插曲。原本我以为买的是鲍鱼,打开后却发现了海螺肉。我原本打算节后上班时退换,但因的影响,我始终未能出门。于是我便留了下来,它的味道也相当鲜美。在这样特殊的时期,一切都来之不易,我们便自给自足地享受这美味的海螺肉。
海螺肉的做法多种多样,无论是凉拌、热炒还是煲汤都十分美味。今天我给大家介绍的是家常小炒——爆炒螺片。将螺肉焯水至熟透,再加入青红辣椒片大火爆炒,不仅颜人,口感更是有弹性。螺肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养成分,其蛋白质含量甚至超过羊肉,能增强免疫功能。螺肉还富含维生素A、铁和钙等元素,对于一些疾病如目赤、黄疸、脚气、痔疮等都有食疗作用。
【爆炒螺片】所需食材包括:适量海螺肉、一个辣椒、半个红椒、适量葱姜蒜、适量料酒、少许蚝油及调味料。
制作方法与步骤如下:
1. 海螺肉自然解冻后去掉外壳,反复清洗干净后切片。
2. 锅中加入适量的水,将螺肉片冷水下锅焯水至熟透备用。
3. 姜蒜切碎备用。青红辣椒在淡盐水中浸泡后洗净切块。
4. 锅中加适量的油,烧热后放入花椒粒煸炒至香味扑鼻捞出。然后加入蒜姜丝煸炒出香味。
5. 加入焯好的螺片和青红辣椒片大火爆炒至辣椒变色。
6. 加入盐和料酒继续翻炒。根据个人口味可加入麻辣香锅调料包或香辣酱继续翻炒2分钟左右。
7. 加入蚝油和蘑菇粉调味后翻炒均匀即可关火。
最后将出锅的爆炒螺片装盘上桌。这一大盘色香味俱佳的菜肴看着就让人食欲大增吧?脆嫩的口感更是开胃下饭的绝佳选择。
小贴士:
1. 焯水螺肉的时间约为5到10分钟视螺片的厚薄而定要确保焯熟透后口感才会更加脆嫩。
2. 海螺虽为美味且营养丰富但因其性寒故脾胃虚寒的朋友们应适量食用或避免食用。