牛腩煲萝卜的做法_广东萝卜焖牛腩的做法

萝卜丰收的季节又到了，广东人对于美食的追求总是独特而执着。尤其当萝卜与牛腩相遇，无论是炖煮还是煲汤，都能碰撞出令人难以忘怀的味蕾盛宴。这两种食材的搭配，在广东地区可谓是家喻户晓，深受喜爱。

今天，我将与大家分享一道广东特色的萝卜焖牛腩。这道菜做法简单，配料朴实，无需繁复的调料，却能烹制出令人回味无穷的美味佳肴。喜欢萝卜和牛腩的朋友们，不妨试试吧。

食材清单：牛腩3斤，白萝卜2个，生姜适量，食用油、黄酒、柱侯酱、蚝油、白糖、盐、开水等。

详细制作步骤如下：

第一步：挑选优质的牛腩，切成约1.5cm厚的块状，不宜过小，以保持口感。

第二步：将牛腩放入大盘中，用清水冲洗两遍，去除部分血水。随后，将牛腩浸泡在清水中，进一步去除血水。

第三步：准备两个肥硕的萝卜，削皮后冲洗干净，切成滚刀块。若萝卜较为嫩滑，则无需去皮。

第四步：准备适量姜片，最好不去皮，清洗干净后切成厚片。

第五步：确保牛腩水分被充分沥干，可用手按压以去除多余水分。

第六步：热锅冷油，待油热后加入姜片爆香。姜片散发出香味后，加入牛腩翻炒。

第七步：继续翻炒牛腩，直至其水分被炒干，发出噼啪声。

第八步：淋入黄酒继续翻炒，炒出香味。如无黄酒，可改用白酒或花雕酒。接着加入柱侯酱、蚝油和白糖，慢慢翻炒均匀。

第九步：加入适量开水，水量需覆盖牛腩。大火烧开后转中小火焖煮50分钟。

第十步：50分钟后，加入适量盐调味。将萝卜倒入锅中，翻炒均匀。再次盖上锅盖，中小火继续焖煮25分钟。

第十一步：当汤汁收浓时，调大火继续翻炒，使汤汁更加浓郁。炒至合适程度后即可关火出锅。

这道萝卜焖牛腩便大功告成。牛腩软烂入味，萝卜鲜甜可口。每次制作一大盘，上桌后总是很快被抢光。它不仅是味蕾的享受，更是家的温馨与幸福。

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