皮冻的家常做法 怎样熬皮冻又透明又好吃

亲爱的朋友们，我是依依。新年的钟声即将敲响，最令人期待的便是那桌热气腾腾的团圆佳肴！尤其妈妈手制的猪皮冻，此等美味，仅在家中可享。晶莹剔透，口感Q弹爽滑，其美味远胜市售之品。

今日与大家分享在家制作猪皮冻的小技巧。自制的皮冻，晶莹剔透，即化，Q弹无比，且毫无腥臭之味。其内含的胶原蛋白丰富，对美容养颜有着极佳的效果。女士们可多品尝。在家自制，既干净又卫生，美味又放心。远胜市售之品，毫无腥臭可言。在喜庆的节日里，这是一道既好吃又实惠的美食。在我家，这更是年夜饭上不可或缺的一道佳肴，用它来招待宾客，也显得十分有面子。

所需的食材很简单：新鲜的猪皮。

第一步，准备猪皮。我购买的两斤半猪皮花费了20元，市价每斤8元，可制作约6斤的皮冻。

用温次清洗后放入漏篮中。猪皮的腥臭味较重，但我所购买的猪皮毛处理得较为干净。先用刀将猪皮上的污垢刮除，这是去腥的第一步。也可以选择用烧或放在锅上煎以进一步处理。处理完毕后需再次清洗。

第二步，将猪皮放入冷水锅中，加入高度白酒以增强去腥效果。然后开大火煮沸，这样可更易刮除猪皮表面的油脂。煮两分钟后捞出猪皮，放入温水盆中清洗。

第四步和第五步...

经由上述步骤处理后，猪皮已无腥臭味。将洗净的猪皮切成细条后再次清洗。虽然制作过程稍显繁琐，但唯有如此处理过的猪皮才能确保无任何腥臭，制作出的皮冻才能晶莹剔透、不浑浊。

第六步...

将处理好的猪皮与清水（比例为1斤皮2斤水）一同放入盆中。再加入姜片、葱段和两个八角以增添香味。

第七步...

待高压锅水开后，将盆放入锅中蒸制。若使用蒸锅，蒸制时间需两小时；若用高压锅，上汽后蒸制1小时即可。蒸好后，汤色已变得不甚透明且稍显粘稠，待其冷却后方能凝固。随后挑出调料并加入适量盐调味、搅拌均匀。

第八步...

将定型后的汤汁倒入容器中晾凉。若不喜欢皮冻内有猪皮，可将其捞出。

第九步...

第二天定型完成后，你会发现其质地特别Q弹。倒扣容器给大家展示一下。

第十步...

如此制作的猪皮冻晶莹剔透、劲道Q弹、毫无腥臭之味。其胶原蛋白丰富、美容养颜效果极佳。女士们可多品尝。在家自制既干净又卫生、美味又放心。无论是灌汤包还是凉拌菜都十分合适。喜欢的朋友们可以收藏起来、在家尝试制作吧。