秋葵炒鸡蛋要焯水吗 秋葵直接炒还是要焯水

**关于秋葵炒蛋中的秋葵焯水秘诀**

今天迎来了一年一度的处暑，正处夏秋交替之时，人们尤其需要注意气候的变迁，以免遭受秋燥之扰。现如今，大家对于养生的追求越发浓烈，明白了顺应时序的饮食之道。这也就意味着，我们要在适当的季节选择应季的食材，以更好地呵护身体健康。眼下正值秋季，正是品尝那些应季食材的好时节。今天的主角——秋葵炒鸡蛋，便是一道秋季的佳肴。从菜名便可感知，这道菜是秋季的馈赠，其美味贯穿整个秋季，从7月到10月左右，秋葵新鲜又实惠。

秋葵不仅口感独特，更是一种近年来备受追捧的高档营养保健蔬菜。它不仅味道鲜美，更有着助消化、润燥护肠胃、消除疲劳以及补钙等诸多益处。令人惊讶的是，秋葵的钙含量竟能与鲜奶相媲美，且其钙的吸收率更是超过了牛奶一倍。秋葵的热量极低，不仅美味可口，还有助于减肥，更是美白抗衰老的良品。了解到这些关于秋葵的好处后，就不难理解为何大家都如此钟爱它了。

今天我购买的秋葵价格非常实惠，一盒仅需3元。其食用方式也是多种多样，可炒、可做汤、可凉拌，为餐桌增添了无尽的乐趣。

我特意做了一盘秋葵炒鸡蛋。这道菜的制作简单而优雅，其外观如同小星星般诱人。切开的秋葵截面呈现出五角星的形状，仿佛整盘菜肴都是闪烁的小星星。这盘菜色香味俱佳，的秋葵与的鸡蛋相互映衬，让人欲罢不能。然而在烹饪的过程中，大家都会纠结一个关键问题——**这秋葵究竟是否需要焯水呢？我的建议是先焯水为佳**。但需注意，应整颗焯水而非切开后再焯水，以免造成营养流失。

接下来与大家分享这道家常菜的详细做法：

**秋葵炒鸡蛋**

所需食材：

* 秋葵1盒

* 鸡蛋3个

* 适量盐、生姜、小葱及食用油

具体步骤：

1. 将买回的秋葵仔细清洗干净后切除底部。不要切除里面的嫩荚部分。随后将其放入沸水中焯水约30秒后捞出过凉水冷却（此举不仅可去除表面的农残留还可去除表面的绒毛）。

2. 将焯过水的秋葵切成五角星形状并准备好姜和葱。

3. 将鸡蛋打入碗中搅打成蛋液并加入少许盐和料酒调味这样炒出的鸡蛋更鲜嫩。

4. 锅中加入少许油加热后倒入鸡蛋液待其即将凝固时用筷子轻轻搅散成鸡蛋碎盛出备用。注意不要炒得过久以免影响口感。

5. 另起锅爆香姜葱后倒入切好的秋葵翻炒均匀由于已焯过水所以很快就能熟透。

6. 最后将鸡蛋碎倒入锅中与秋葵一同翻炒均匀并加入少许盐调味即可出锅装盘。