烙饼用的油酥怎么做 烙饼用热油酥还是凉油酥

我是美食领域的热情探索者，身为90后的我，除了对美食有着浓厚的兴趣，更热衷于亲手制作美食，尤其是面食。我给自己起了个绰号“美食二哈”。

令我欣喜的是，前阵子发布的一篇关于面粉基础知识和烙饼技巧的文章，竟然受到了朋友们的喜爱与认可。在评论区，看到大家留下的真挚留言，我由衷地感到高兴。如果有任何错误或不准确的观点，也请大家不吝指教，我们可以共同学习、探讨。

看到这么多面食爱好者，这更加坚定了我要继续分享面食、面点食谱的决心。美食文化博大精深，而我对面食情有独钟。或许是因为我来自北方，从小就浸泡在面食的海洋中。无论是馒头的醇香，还是烙饼的，亦或是粥的绵密，都让我对面食有着深厚的感情。

聊了这么多，言归正传。今天我要给大家带来一款发面千层油酥烧饼的制作方法。

先来谈谈这款烧饼的特色。这款烧饼色泽金黄，诱人至极；咸香四溢，即化。外皮酥脆掉渣，混合着芝麻的香气；内里则柔软满载咸香。是不是已经迫不及待想要尝试制作了？

接下来，我将与大家分享这款懒人千层油酥烧饼的详细制作教程。

【主要材料】面粉、水、酵母粉。

【辅助材料】盐、油、五香粉、芝麻、糖。

【所需工具】电饼铛、平底锅。

【制作步骤】:

1. 准备300克普通面粉、3克糖和3克酵母粉。

加糖的目的是促进酵母发酵，尤其在天气寒冷时让酵母更加活跃，加速发面速度。

2. 使用200克温水和面，水温控制在35摄氏度左右最为适宜。

3. 搅拌成大面絮后，揉成一个光滑偏软的面团。

若一开始揉不光滑，可盖上密封饧上三到五分钟后再揉。

4. 盖上盖子密封发酵至两倍大。若天气较凉，建议挪至温暖处发酵。

5. 制作油酥。油酥是这款烧饼的灵魂所在。简单地将少许面粉、五香粉和盐混合后，浇上烧热的油或熟油即可。

6. 面团发酵完成后需进行排气。将酵母在发酵过程中产生的气体完全后整理成长筒状并切割成剂子。

7. 将每个剂子稍微揉几下按扁成圆形的面片，均匀涂抹上油酥。注意油酥虽好但不要贪多。

8. 关键步骤来了！在饼皮半径处切一刀然后顺时针卷起并收口捏紧按扁完成一个胚子。

9. 电饼铛预热后刷油放入饼胚并刷上一层水撒上芝麻增加香气。

10. 烙至底面定型后翻面继续烙至两面金黄且按压能快速回弹即可出锅。

现在你可以享受美味的发面千层油酥烧饼了。外面售价每块2元但在家自制既干净又卫生且步骤简单易行。不妨一试!