烤串腌肉的腌制方法 烤串怎么腌肉的正宗方法

夏日的魅力，往往与烤肉串的香气相辅相成。在我家附近的小巷里，每到夏季黄昏，烧烤的香气便弥漫在空气中，吸引着行人与三五好友。夕阳西下，晚风微拂，此情此景，若能手持一串烤肉，细细品味，真是人生一大乐事。

观之，市集饭馆中的肉串虽多，但肉量细碎，似乎难解吃肉的痛快。自制的超大肉串，则另有一番风味。那大口吃肉的满足感，真是让人心满意足。

近来，猪肉价格亲民不少。于是，我决定亲自在家中制作香辣可口的肉串。我购买了两斤上好的梅花肉，这块肉质地鲜嫩，肥瘦适中，自制的肉串自然要选用最佳食材。

要做出美味的肉串，腌制是关键。我提前为肉块调配好味道，待其烤熟后，再撒上个人喜爱的调料粉。此等美味，不比路边摊的差，甚至有过之而无不及。加之自制的肉串干净卫生，食材上乘，远胜于市售之品。

在享用烤肉串的配以冰凉的啤酒或清甜的西瓜，这便是夏日最美的享受了。恰逢会即将拉开帷幕之际，学会自制肉串，一边品尝一边观赏这场体育盛事，真让人感觉人生已达巅峰。

【孜然大肉串制作】

所需食材：2斤梅花肉、适量孜然粉与孜然粒、味达美臻品生抽与蚝油各两大勺、少许盐、一小勺五香粉、10毫升料酒、10克白糖以及适量的辣椒粉、葱姜等。

制作步骤：

1. 精选食材。梅花肉在此地被誉为1号肉，价格虽高但物有所值。如今价格已降至每斤约20元，十分划算。

2. 将梅花肉切成稍大的块状，不宜过小，以保持食用的。

3. 加入料酒、葱姜末、生抽、蚝油、白糖、五香粉、孜然粉及盐等调料，用一次性手套抓匀腌制入味。

4. 将腌制好的肉块串在签子上，2斤肉共串成25串大肉串。我还准备了五花肉片腌制后串成另一批肉串。

5. 鉴于家中炭火烤制烟尘较多，我选择更健康的烹饪方式——平底锅煎制或烤箱烘烤。待表面呈金即可。

6. 最后撒上孜然粒与辣椒粉（依个人口味而定），一盘香辣可口的孜然大肉串便大功告成。

小贴士：

（1）提前腌制肉块更入味，烤熟后再撒上佐料更佳。

（2）适当大小的肉块能带来更满足的食用体验。