立春吃什么食物 立春的风俗及饮食

《新华网讯记》二零二三年二月四日报道

"泥牛牵引繁街尘，翠绿春菜叶叶新。"立春，作为传统二十四节气之首，蕴浓厚的民俗色彩。民俗学专家高巍表示，过去的民俗中，许多节气与节日相互对应，立春则与春节相呼应，因此立春的习俗也带有“辞旧迎新”的意味，如戴春胜、"咬春"等，都富有仪式感。

"春气始而建，万物兴焉。"立春究竟何意？从字面上理解，"立"即"开始"之意，象征着生机勃勃的春天到来，农民开始为新一轮的耕种做准备。

《群芳谱》解释道：“立，为始建之象。春气初生，以此为始。”在气候上，立春期间气温、日照、降雨逐渐上升和增多。对于部分地区而言，立春仅仅是春天到来的前奏。

自秦代以来，立春便被视为春季开始的标志，同时也是民间的重要节日。

传说中，当立春将近时，县官与本地知名人士会前往田间挖坑，放置羽毛、鸡毛等物。当这些轻物开始从坑中飘升，便标志着立春的时刻，人们燃放鞭炮以示庆祝，祈愿五谷丰登。

有时，"立春"与"除夕"会巧合。据专家介绍，这种情况虽不常见，但属于正常现象，大约每百年会出现三次左右。

"鞭打春牛"的传统仪式祈求丰收。在农耕社会，立春对农事活动具有重大意义，因此官方和民间都非常重视。庆贺活动包括报春、送立春帖子、迎句芒神及"撒豆消灾"等。"女子剪春图"，将春天动物形状作为装饰或佩饰，也是应景的习俗之一。

与耕种紧密相连的“鞭打春牛”习俗也自然而然地出现了。"春牛"可能是纸糊或泥制，内部装满五谷。打破"春牛"，流出五谷，人们分食之，寓意着丰收的期望。

谈及立春的饮食文化，"咬春"与"春盘"尤为引人注目。立春时人们需吃春饼或春盘以应时节。春饼薄如荷叶，取两小块水面擀成薄片烙熟后揭开便是两张饼，用以卷菜。

往昔里，"吃春饼"是有讲究的，要呼朋唤友前往盒子铺"叫苏盘"，店家派人送菜到家中。那时的食盒里码放着熏大肚、松仁小肚、炉肉等各式熟食，每一种都美味无比。北京的家每逢立春时总会自家烙制春饼，虽然厚实些但别有一番风味。

"咬春"习俗也颇具特色。正如明朝《酌中志》所载，“立春之时，无论尊卑皆嚼食萝卜”。这不仅是味觉的享受，更是对春天的一种期待和祝福。高巍说：“过去的老北京街头常有贩卖‘心里美’萝卜的小贩，他们将萝卜切成如花瓣般美丽的形状售卖。”吃萝卜也象征着迎接新生与生长的春季。