白菜猪肉饺子馅的做法 白菜猪肉馅最简单三个步骤

饺子，烹饪艺术的一道珍品

当谈及经典的美食时，饺子无疑独树一帜。而在这其中，猪肉白菜馅的饺子尤为经典，不仅美味，更蕴含了丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。在烹饪的学问中，馅料的制作至关重要。我们知道，白菜富含水分，许多烹饪者选择先行将白菜的水分处理掉再与猪肉混合。这种做法实不可取，因为会令白菜的营养成分大量流失。为此，今日向大家分享一个白菜猪肉馅饺子的正确制作方法，旨在最大程度地保留饺子的营养价值。

【猪肉白菜馅料制作】

准备食材：猪肉、大葱、鸡蛋、姜、十三香、花椒、八角、生抽、耗油、老抽、食盐、食用油及白糖。

具作步骤如下：

1. 选择白菜叶子作为饺子馅的主要材料。白菜叶子嫩滑，非常适合制作饺子馅。而白菜帮虽可炒食，但也不要浪费。秋冬季节的白菜，味道鲜甜，营养丰富，可适量多食。清洗后务必甩干水分，放置于篮子中晾干。

2. 制作葱姜水是关键。将姜切片、葱打结，放入开水中并加入八角和花椒。这样做可以去除肉类的腥味，令饺子更加美味。浸泡约15分钟后，将抓匀以释放姜和葱的味道。

3. 白菜的水分控干后，使用刀具剁碎。为确保营养不流失，切勿在此时加入食盐。而是直接加入食用油，然后用筷子搅拌均匀以锁住水分并保持白菜的清甜口感。

4. 肉的选择同样重要。一般选用前腿肉，其肥瘦适中，既不油腻又不会柴硬。若喜欢肥一点的口感，可以选择五花肉。去除肉皮后切成薄片、再切丁、最后剁成肉泥。若觉得麻烦，可在处直接剁好。若有家用绞肉机或料理机，可充分利用其便利性。剁饺子馅的好处是口感更佳，若有时间可自行剁细一些。

5. 制作过程中添加葱的香味能令馅料更美味。先将大葱切成葱花备用。浸泡好的葱姜水则需挤干，并和其他调料一同加入到肉馅中分次添加，这样可以使肉馅更加。

6. 调味时可根据个人口味加入适量的食盐、生抽、耗油等调料及十三香或胡椒粉等。最后打入一个鸡蛋搅拌均匀以使肉馅更加鲜嫩。

7. 将处理好的白菜与肉馅混合并加入少许食盐和白糖搅拌均匀使菜与肉充分融合在一起。

8. 制作料汁时将葱姜蒜放入热油中小火慢炸以激发香味并加入花椒一同炸香后捞出调料将炸好的热油浇在肉馅上的葱花上使香味更加浓郁四溢即可完成整个制作过程了！

注意事项：请记住在调制肉馅时不要加入料酒否则可能会影响口感使味道变得奇怪因此要尽量避免使用料酒为佳！