清蒸鱼怎么做好吃 正确蒸鱼的方法

导语：烹饪清蒸鱼的秘诀，盐和料酒的妙用不再，我们将为您揭示正确的做法，让鱼肉鲜嫩可口，远离柴腥之味。

随着春风的吹拂，大地复苏，几场春雨过后，天气逐渐回暖。此时正是阳气升腾的季节，虽然昼夜温差大，但也是我们调理饮食、增强抵抗力的好时机。在众多肉类食品中，春天多吃鱼肉，尤其以鲈鱼为佳，是明智之选。

鲈鱼：春天的美味佳肴。其肉质厚实、刺少而营养价值高。常给孩子食用，不仅能够增进头脑聪明，还能提高视力。鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪及多种营养成分，如钙、磷、铁、铜等微量元素和多种维生素。其对有益气补肾、健脾胃、化痰止咳的功效。

谈到鲈鱼的美味做法，清蒸无疑是最能展现其原汁原味的做法。接下来，我们将为您分享清蒸鲈鱼的做法技巧。

清蒸鲈鱼的做法

所需材料：鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油以及食用油。

具体步骤如下：

第一步：选取一条新鲜的鲈鱼，约4斤重。清除鱼鳞、鱼鳃及内脏后，用清水冲洗干净。特别是要确保将鱼肚子内的血水彻底清洗掉。接着，将鱼放在案板上，顺着鱼骨在两侧背部各开一道口，这样方便后续腌制入味。

第二步：腌制是清蒸鲈鱼的关键步骤。有些人在腌制时会选择加花椒、八角等香料，但这可能会掩盖鱼的鲜味。在此，我们推荐使用葱姜水进行腌制。将葱姜切成细丝，放入碗中加入清水，制成葱姜水。用此水来腌制鱼，既能去腥又能保留鱼的鲜味。

第三步：准备一个大盘子，铺上姜片。将鱼放置其上，再铺上一层新鲜的葱姜丝。随后放入蒸锅中，开大火进行清蒸。根据鱼的大小，蒸制时间约为8-12分钟。

第四步：鱼蒸熟后，倒掉盘子内的汤汁。再撒上新的葱姜丝和辣椒丝（切得越细越好，切成长约5-6厘米的段，再用清水泡一下使葱丝自然卷起）。

第五步：加热食用油后浇在葱姜丝上以激发香味。然后，在鱼周边浇上适量的蒸鱼豉油。由于蒸鱼豉油已有咸味，所以在制作过程中无需额外加盐。

至此，一道美味的清蒸鲈鱼便大功告成！鱼肉鲜嫩不柴、不腥不腻，绝对能满足您的味蕾。

春天与鲈鱼的相遇，不仅带来味蕾的享受，更蕴健康的寓意。愿您在品尝美味的也注重身体的调理与保养。