猴头菇煲汤的做法 干猴头菇泡发方法
冬日里的温情，源于一碗暖心暖胃的汤品。
今日为您隆重推荐——猴头菇排骨汤，又因它的滋补效果，常被赞为猴头菇养胃汤。
猴头菇，作为我国四大名菜之一，因其外形酷似猴头，又似刺猬，故得此名。
它不仅是我国的传统名贵菜肴，更是美味与营养的完美结合。
猴头菇的菌肉鲜嫩，香醇可口，享有“山珍猴头、海味鱼翅”之美誉，同时也被誉为“素中荤”。
猴头菇的营养价值极高，每百克干品中就含有26.3克的蛋白质，这已经是香菇的两倍之多了。
它还包含了17种氨基酸，其中必需的就有8种。更为难得的是，猴头菇是健康的高蛋白、低脂肪食品，每百克只含4.2克的脂肪。
不仅如此，猴头菇还富含各种维生素，对增强身体免疫力有着显著的效果。
接下来，让我们一同探究这道滋补汤品的制作方法。
在制作猴头菇养胃汤时，猴头菇的处理至关重要。
因为它是干品，需要先在水中泡发。
特别需要注意的是，泡发后要将猴头菇的根蒂剪掉，否则煲汤时会有苦味。
为了获得更好的口感，还需将泡发的猴头菇撕成小块。
经过多次清洗并挤干水分后，与排骨一同炖煮，味道绝佳。
所需食材清单如下：
- 干猴头菇 30g
- 排骨 400g
- 红枣 5g
- 参 5g
- 料酒 1勺
- 生姜 10g
- 枸杞 少许
- 盐 适量
烹饪步骤
- - step1 -干猴头菇用清水浸透至完全泡发。
- - step2 -排骨放入锅中加冷水和1勺料酒去腥味，水开后撇去浮沫。
- - step3 -将浮沫撇干净后煮约5分钟捞出排骨洗净备用。
- - step4 -将泡好的猴头菇挤掉水分，剪去根蒂后撕成小块并多次清洗干净。
- - step5 -在炖锅中放入排骨、猴头菇、红枣、参和拍扁的生姜片。
- - step6 -加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。
- - step7 -时间到后开盖加入枸杞和少许盐调味，再煮5分钟后即可装盘享用。
品味一口这暖身又养胃的汤品，浓浓的鲜香气息令人陶醉。生活里值得分享的不仅是美食还有与之相伴的温情时光。
记住这道猴头菇养胃汤的做法吧！它不仅口感清润不油腻而且香气扑鼻。菊子美食记愿与您一同分享生活的点滴美好。
无论是选择干的还是鲜的猴头菇来制作这道汤品都是可以的。同样地排骨的处理方式也和平常一样需要冷水下锅焯水撇去浮沫。
