秋天吃什么菜好菜谱 100个菜小炒

随着季节的更替，我们的生活也悄然发生了变化。秋天，这个丰收的季节，不仅带来了丰富的果蔬，也让我们对日常饮食更加注重。下面，就让我带你走进我的厨房，看看我为大家准备的几道家常素菜。

【香韭豆芽炒粉丝】

这道菜色香味俱佳，即便不放肉，也让人胃口大开。豆芽的鲜嫩，韭菜的香气，再加上粉丝的，真是一道美味的佳肴。

材料：豆芽、粉丝、韭菜、米醋、酱油、生抽、盐。

制作步骤：

1. 准备好豆芽和韭菜，洗净待用。

2. 绿豆粉丝用凉水泡软，剪成适当长度。

3. 韭菜切段。

4. 在热锅中倒入适量油，先炒豆芽，沿锅边淋点醋，炒至。

5. 加入粉丝，吸去豆芽的汤汁。

6. 倒入酱油调色，生抽调味，加盐调味。

7. 将韭菜放入锅中，快速翻炒几下即可出锅。

【清爽辣炒白菜】

大白菜的鲜嫩脆香，经过我的特别烹饪，不输肉食。哪怕是素菜，也能让人食欲大增。

材料：白菜帮、油、盐、生抽、干红辣椒。

制作步骤：

1. 准备白菜帮，拦腰切三分，再改刀切竖条。

2. 热锅冷油，放入三个干红辣椒煸炒出香味。

3. 加入白菜帮，快速翻炒至。

4. 加入适量盐和其他调料，继续翻炒至入味即可出锅。

【酱香西葫芦】

西葫芦的鲜香脆嫩，加上特别的调味料，味道浓郁非常。无需复杂的刀工，简单炒制即可。

材料：西葫芦、甜面酱、盐、清水、干红辣椒、植物油、淀粉。

制作步骤：

1. 西葫芦洗净切块。

2. 准备甜面酱和其他调料。

3. 西葫芦焯水后过凉水。

4. 热锅倒油，煸炒干红辣椒。

5. 倒入调好的酱料，炒出泡泡后加入西葫芦。

6. 勾薄芡快速翻炒出锅。

【素炒青椒茄子】

茄子虽好吃却容易油腻，我教您一个方法让茄子不吸油且美味加倍。

材料：茄子、青椒、植物油、盐、葱花、生抽。

制作步骤：

1. 茄子青椒切块，茄子撒盐腌一下攥干水分。

2. 热锅倒油煸炒葱花。

3. 加入茄子翻炒至透明状。

4. 倒入青椒和适量盐、生抽翻炒均匀即可出锅。

【碧绿菠菜炒粉丝】

正是秋菠上市时，今天给大家带来这道鲜嫩翠绿的菠菜炒粉丝。

材料：菠菜、绿豆粉丝、葱花、酱油、生抽、盐。

制作步骤：

1. 绿豆粉丝泡软剪段。

2. 菠菜洗净焯水（可过凉水保持颜色）。

3. 热锅倒油煸炒葱花。