清炖豆腐的家常做法 鸡蛋炖豆腐怎么炖好吃

【白菜豆腐炖粉条】

【食材准备】白菜、豆腐、鸡蛋、生抽、陈醋、蚝油、花椒粉、食盐、白糖、大蒜、小葱、青椒、红椒、食用油、豆瓣酱以及粉条。

【制作步骤】

步骤一：我们准备好所需的食材。挑选一颗大小适中的白菜，再准备约5两至8两的豆腐。随后是两颗鸡蛋，还有适量的青椒和红椒，以及一勺豆瓣酱和一束粉条。调味料则包括生抽、陈醋、蚝油、花椒粉、食盐和白糖。

步骤二：开始处理豆腐。将豆腐清洗干净后切成小块，块状稍小一些。将切好的豆腐放入大盘中备用。再将两个鸡蛋打入碗中搅散，然后倒入豆腐中，轻轻搅拌均匀后，放在一旁待用。

步骤三：处理大白菜。将白菜的根部切掉，将叶子整齐地叠放在一起，切成小片状。大约四五片叶子即可。将切好的白菜片放入大碗中备用。

步骤四：制作调味汁。在一个空碗中加入生抽、陈醋、蚝油、花椒粉、食盐和白糖，再加入适量的清水（约半碗），搅拌均匀后放在一旁备用。

步骤五：准备大蒜和小葱。将大蒜切成末，小葱切成段。切好后放在一旁。

步骤六：处理青椒和红椒。将青椒和红椒切成片状，放入盘中备用。接着热锅冷油，用小火将鸡蛋豆腐煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

步骤七：再次放入食用油于锅中，加入葱段和蒜末炒香（留一小部分葱段备用）。然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入白菜翻炒一分钟。

步骤八：加入鸡蛋豆腐和调味汁，再覆盖上一层白菜叶。盖上锅盖焖煮10分钟。10分钟后，加入粉条再焖5分钟。放入青红椒煮至断生，撒上剩余的葱段即可出锅。

【小贴士】

1. 豆腐块切得稍小一些，口感更佳。

2. 调味料的添加请根据个人口味调整。

至此，今日的美食分享就告一段落了。我是水大叔，始终专注于探索美食的乐趣。喜欢的朋友不妨点个赞支持一下我的工作！