白鲳鱼的做法 白鲳鱼怎么做好吃又简单

白鲳鱼，其肉质细腻，历来为珍馐美馔，早先只有富贵人家方能品尝其鲜美。

由于白鲳鱼至今仍无法实现人工养殖，其独特的细腻口感赢得了众多长辈的青睐。这其中的缘由，其实也很简单，那便是它的"投资回报"率高。一上桌的煮好的鱼，只需轻轻一筷，即可品味到无需挑去粗糙鱼皮的纯粹，自然令大家赞赏不已。

现捕捞的特大个头白鲳鱼固然令人向往，但其价格对于普通人来说可能会稍显昂贵。但美食的诱惑总让人难以抵挡。幸运的是，开海之后，白鲳鱼的体型从小到大皆有售卖，既可满足食客们的口腹之欲，又不至于给荷包带来过大压力。

无论清蒸还是干煎，都是白鲳鱼常见的烹饪方式。但时代在进步，烹饪的方式也需要创新。让我们尝试一些新的口味搭配吧。

鱼与豆腐的组合是绝妙的搭配。而当我们将豆腐替换为麻辣鲜香的麻婆豆腐时，金黄闪烁的豆腐与皮酥肉嫩的白鲳鱼肉相得益彰，使得整盘菜肴更加鲜活诱人。

为何要分开烹调后再组合呢？这是因为干煎白鲳鱼的独特风味若与麻婆豆腐混合，可能会其原有的鲜美。而干煎后的白鲳鱼与麻中带辣的麻婆豆腐相配，既可品味到鲜肉的鲜甜，也能感受到两者融合后更上一层楼的口味。

至于材料购买

在市场挑选时，需注意白鲳鱼与乌鲳鱼的差异。白鲳鱼价格稍高但肉质更佳。近年来市场上出现了一种名为金鲳鱼的淡水养殖鱼种，其口味与白鲳鱼不同。

现在下单白鲳鱼只需￥98.8，心动不如行动吧。

具体的烹饪方法如下

步骤一：前期准备

将白鲳鱼清洗干净并处理内脏，用厨房纸巾拭干表面后，撒上适量的胡椒粉、盐和料酒进行腌制。

*为了增加美观和提高口感，可考虑在鱼身上划几刀。

步骤二：干煎鱼身

热锅后加入油烧热，放入白鲳鱼中小火煎至两面金黄。

*对于新手来说，可以尝试在鱼身上拍上一些干淀粉再煎制。

*关键在于控制火候和避免凉锅下鱼。

步骤三：处理豆腐

将豆腐切成小丁并下水汆烫后备用。

步骤四：烹饪麻婆豆腐

爆香葱姜蒜后加入豆瓣酱、生抽、胡椒粉、糖、料酒和水煮开。

步骤五：混合食材

将豆烧得酥香透亮的麻婆豆腐丁与之前煎好的鱼相结合后一起摆入盘中。

步骤六：上桌品尝

完成后的白鲳鱼与麻婆豆腐相得益彰，各自保留了原有的风味又相互融合。