猪皮冻的做法 家庭皮冻的制作方法

猪皮冻的营养价值颇为丰富，让我们先来一探究竟。猪皮内蕴藏着大量的胶原蛋白质，这一成分在熬制过程中能够转化为明胶，具有延缓皮肤衰老的效用。

猪皮不仅含有蛋白质和脂肪，还富含硫酸皮肤素B。这种物质有助于软化血管、抗凝血，同时促进造血功能和皮肤损伤的愈合。尤为值得一提的是，其胶质的造血功能在某种程度上超越了阿胶的效果。

考虑到猪皮冻的营养功效，在寒冷的天气里，与其大肆进补红枣和阿胶，不如动手熬制一锅猪皮冻。这锅冻品造价低廉却营养丰富，只需放入冰箱中，随时取用，十分方便。

猪皮冻的制作其实很简单，只要掌握好水和猪皮的比例，就能做出Q弹爽滑且劲道的皮冻，让人欲罢不能。

一、处理猪皮

这是我从市场买回的新鲜猪皮。首先需要清除残留的猪毛。我使用喷枪轻松地烧掉毛发，再经过多次清洗或短时浸泡，确保猪皮清洁无瑕。

二、焯水步骤

初次煮沸的目的是去腥。将清洗干净的猪皮放入冷水中焯水，待水烧开后继续煮两分钟，然后捞出用温水冲洗干净。

切记使用温水进行浸泡和清洗。

注意不要使用凉水，否则猪皮遇冷会收缩，不易去除油脂。

三、切割猪皮

将猪皮划成长条状，刮去表面的油脂，这样熬制出的猪皮冻更加清爽不油腻。

去腥小技巧：我们用盐

将处理好的猪皮放入盆中，大量撒上食盐，反复搓洗几分钟以去除猪皮上的异味。

随后再次清洗干净并切成丝状。

四、熬制猪皮冻

这是制作关键的一步。我们将猪皮进行第二次煮沸，以制成猪皮冻。将猪皮与三倍的水（即猪皮与水的比例1：3）一同放入锅中，加入姜片与葱段以去腥。

用大火烧开后转中火焖煮40分钟，然后捞出葱姜并清理干净。再转小火煮25分钟，待时间差不多时...

开锅调味：

加入一勺食盐和适量的生抽来调味和增色。搅拌均匀后，将猪皮倒入干净的保鲜盒中，待其冷却。

待其完全晾凉后，放入冰箱中。大约2小时后，那块Q弹有劲道的猪皮冻便可切片享用。

这猪皮冻在我们乡村中还有不少趣事。曾有儿子孝敬老母亲，端上一碗猪皮冻。不料老母亲热馒头时误将猪皮冻加热，一揭锅盖便气得把儿子责备一番。